Karfiol Pizza a cukrovka: Účinky krevního cukru

Ah, pizza … komplexní krmivo, které mnozí z nás v komunitě Diabetes nenávidí milovat, a naopak. Účinok krevního cukru je téměř vždy dobrodružství, které může být zasaženo nebo prostě v závislosti na tom, jak dobře jsme v tomto stále složitém Pizza bolusu.

Ale s tím, že možnosti s nižším obsahem karbamátu se stávají běžnějšími, je to téměř jako kdybychom byli svědky vzniku nové éry Pizza a Diabetes …

Zadejte pizzu květáku, která začala s Pinterest výtvory a explodovala v posledních několika letech v celém potravinářském průmyslu - zejména v roce 2017 s uvedením nových značek a některými velkými maloobchodními a online značkami obchody se dostaly do akce.

Moje žena a já jsme v kuchyni experimentovali o něco víc, když jsme si vybrali jídla s nízkým obsahem karbidu, takže v poslední době vyrábíme několik jídel pizzy z karfiolu, které vyměňují tradičně vysoce karbidové, škrobovité moučné krusty pro ty vyrobené s touto všestrannou bílou zeleninou. Je to od našich vlastních domácích kůr, vytvořených s hlavou organického květáku, až po vkusné testování předem připravených odrůd v krabicové kůře.

Zkoušeli jsme vše od čtverce k kruhu, tenké křupavé kůry a tlustší, žvýkací kůra. Pizza může být velice zábavná - od jednoduchého sýra a pepperonů až po koláče naplněné směsí lahůdek, jako jsou pepperoni, houby, papriky, olivy, kusy masa, slaniny nebo dokonce šunky a ananasu. A samozřejmě roztavený sýr nahoře.

OMG, PIZZA! Moje ústa začínají vodit jen psát tohle.

Když jsme byli připraveni učinit ponor a pokusit se přeměnit hlavu karfiolu na něco podobného pizzové kůry v naší vlastní kuchyni, zjistili jsme, že neexistuje žádný kouzelný recept na "nejlepší praxi". Ale ten, který mě zachytil, pocházel z příspěvku

Diabetes Daily Grind od kolegy T1 Amber Clour. Existuje desítky dalších online, ale toto je ten, který jsme použili a důvěřujeme v naše domácí výtvory. Úplný recept je zde a jediná hlava karfiolu potřebovala (používáme organické, ale to není nutné) je

kůra příběhu …:) Vše řečeno, to trvá asi 40 minut od začít s dokončením přípravného času. Zde je postup: Předehřejte troubu na 425 stupňů.

• Umyjte a osušte hlava karfiolu.
• Ořízněte florety a vložte je do kuchyňského robotu asi 30 sekund. Není to déle, protože chcete skončit asi 2-3 šálky "práškovité, sněhové konzistence."
• Vložte "květák sníh" do mikrovlnné bezpečné misky, zakryjte a zahřejte asi 4 minuty.

• Nechte to vychladnout. Toto vytápění bude mokré, takže teď zábavná část - zabalte ji do ručníku a vytáhněte agresi na to! Vážně, vyčistěte vlhkost jakýmkoli způsobem. To může trvat nějakou dobu, ale chcete, aby byl co nejméně vodnatý, abyste zajistili žvýkací pizzu, která není drobivá.
• Smíchejte karfiol se všemi ostatními přísadami v misce a jednou to uděláte, použijte ruce, abyste vytvořili těsto do libovolného tvaru pizzy. Papír na pergamen položíme na plech a použijeme k vytvoření relativně tenké vrstvy.

Celkový čas pečení je kdekoli od 22-30 minut, v závislosti na vašem preferenci křupavé kůry. Pečeme 15 minut, otočíme je, když je to hezká zlatá hnědá, a pak pečeme dalších 10 minut.

• Praktický tip: , protože se karfiolová kůrka může snadno rozlomit, začali jsme používat extra pečicí plech, který nahoře nahoře pro snadné převrácení. To nám pomohlo vytvořit bezchybné, kruhovité krusty! Nyní je čas přidat jakýkoliv materiál, který se vám líbí! Moje žena a já vlastně máme různé pizzy, takže děláme půl a půl - jenom sýr a pepperoni na polovinu a pro mě všechno - olivy, houby, slaninu a tak dále. Přidejte omáčku a pak ji vložte zpět do trouby po dobu 5-7 minut, dokud se sýr nedá dobře roztavit a bublat. Samozřejmě se můžete rozhodnout pro vegetariánské nebo veganské možnosti pro toppings, ale to není něco, co my osobně uděláme, a tak to nechám podle vlastních preferencí a dovedností Google, které je třeba prozkoumat.
• Nechte to trochu vychladnout a užijte si!

Po cestě jsme do značné míry zdokonalili naši verzi domácí pizzy z karfiolu!

Samozřejmě, že na cestě byly také nějaké selhání … ne nutně na chuti, ale na formu. Naše počáteční pokusy byly poněkud zkrácené a jedna větší kůra se úplně rozpadla, když jsme se ji neúspěšně pokoušeli překrýt špachtlí - což nás vedlo k tomu, že jsme si užívali několik vícenásobných mini pizz, které byly ještě báječné!

V průběhu času jsme se vylepšili při tvorbě naší kůry, abychom dokázali, jak to chceme. A my jsme záměrně vyrobili mini pizzy někdy, a dokonce i Halloween-themed tváře s pepperoni a olivami.

Nejdůležitější bylo, že jsme se bavili dělat tyto pizzy z karbidů s nízkým obsahem karbidu a najít to, co se nám líbí nejlépe.

Navíc to všechno mělo velkolepý účinek v kontextu mého cukrovky …

Diabetes Effect

Je zřejmé, že karfiolová pizza je více "cukrovka přátelská" než tradiční druhy pizzy s moukou kůrou. Není to věda o raketě - méně sacharidů znamená méně nárůstu hladiny glukózy, takže není třeba ji "pronásledovat" velkým množstvím inzulínu.

Mějte na paměti, že pravidelné plátky pizzy se mohou pohybovat v rozmezí zhruba od 30 g do 40 g sacharidů; tenké krusty mohou být kolem 23g nebo na jeden plátek a tlustší vycpaná odrůda kůry může být mnohem vyšší na 50g nebo více na řez. Kousek pizza z karfiolu může naopak mít až 3-5 gramů karbidu!

V takových dnech už takovou věc nečiním, protože většinu času používám Afrezza inhalovaný inzulín; Zjistil jsem, že jeho rychlá akce během 20 minut je schopna čelit všem významným špičkám a byl jsem docela schopen udržet roviny.

To je velmi přitažlivá vyhlídka, zvláště pokud jde o kontrolu údajů CGM v hodinách po jídle a přes noc. Zatímco výsledky se mohou lišit v závislosti na tom, co se mi líbí s pizzou, zvláště s libovolným alkoholem nebo nápojů, které by mohly natočit mé BG vyšší, je to hezké mít spolehlivost - ne to, co jsem tradičně kdy měl, pokud jde o navigace pizzy!

Značky

Zatímco zájem o pšenici z květáku se v posledních několika letech určitě zvýšil, stále to není hlavní trend a není vždy snadné najít v obchodě s potravinami (navzdory červenému horkému bezlepkovému trendu) . Rychlé hledání na Googlu zobrazuje několik nejoblíbenějších značek:

Caulipower Pizza

Spuštěna na začátku roku 2017 jako "první inovátor karfiolu pizzové kůry", tato spouštění založená v Los Angeles používá propagační hashtag # TrustTheCrust a někteří ji popisují jako "Meryl Streep of Pizza", přestože je to tak nové. Obrazek je docela zajímavý sám o sobě (podle Forbesa) a stojí za to číst.

Zatím je to jediná předem připravená značka pizzové kůry, kterou jsme zkoušeli. Zjistili jsme, že je to v jednom z našich místních prodejen v Michiganu, ale zdá se, že si ho můžete také koupit na Amazonu a v tisících prodejen v celém USA, stejně jako v internetovém obchodě.

Existuje několik stylů - obyčejná krustka květáku, veggie, Margarita a tří sýrů - a je to snadné jídlo, které se vyrobí za méně než 20 minut.

Počet karbounů: jedna celá pizzová kůra má 78g sacharidů (rozdělených na pět řezů, to je 15,6g na řez).

Má méně karfiolové chuti než naše vlastní stvoření, což mi nevadí, a moje žena říká, že ji vlastně líbila lépe než naši domácí kůrka květáku.

Cali'Flour Foods Pizza Crust

Toto je také Kalifornie-založené a nemusí být tak snadné najít v maloobchodních místech celostátně, ale to může být zakoupeno on-line na Amazonu a obchodě společnosti. Dodává se v originálních italských, kořeněných jalapenoch, sladkých červených peppech a odrůdách rostlinných odrůd bez mléčných výrobků.

Informace o výživě pro originální styl: Whoa, tento zřejmě má jen 6g sacharidů pro celou pizzu, což znamená, že je to jen asi 1,5g na plátek! Rozhodně super super nízká-carb volba tam!

A toto získává průměrné 5-hvězdičkové hodnocení z 940 recenzí na webových stránkách společnosti.Fanoušci tvrdí, že kůra chutná tak dobře, že může být jedena sama, jako je pizza chléb, pro ponoření do humusu a podobně. Jsme rádi, že to zkusíme brzy!

Trader Joe's Karfiol Pizza Crust

Na začátku roku 2017 přidal Trader Joe kůru pizzy z květáku do sortimentu výrobků. Společnost tvrdí, že je tak populární, že ji nemohou udržet na regálech. Nyní také přidali plnou ready-to-eat sýrovou pizzu s krustou z karfiolu, které šťastně připomínají, že lidé jsou bez lepku. Z informací na internetu se zdá, že mají smíšené recenze - někteří říkají, že je skvělý, zatímco jiní říkají, že i sýr nemůže zachránit. Názory se mohou lišit.

Údaje o výživě pro kůru říkají, že jeden plátek (z 6) má 17g karbidu, takže každá plná pizza by měla 102g, bez počítání.

Editor Mine

AmyT a její rodina zkoušejí kůru TJ z karfiolu a ona říká, že všichni mají rád konzistenci - žvýkají se křupavými okraji, pokud jsou varené správně a nejsou příliš chutné. Říká, že chtějí přidat středomořské polevy, jako sušené rajčata, kalamata olivy a sýr feta.

Absolutně bezlepková značka Jedná se o pečlivě bezlepkové, bez stopy mouky nebo pšenice, rýže, sóji, kukuřice atd. Online informace říkají, že je zde klasická sýrová a mléčná verze. Všimněte si, že místo jednoho koláče obsahuje každý balíček tři mini pizzy, "sotva větší než Bagel Bite", podle některých recenzentů.

Údaje o výživě ukazují, že tyto mini pizzy obsahují 21g sacharidů.

Znovu se chuti dostalo smíšených recenzí, přičemž některé popisují, že kůra má "měkkou polštářovou konzistenci", zatímco někteří právě říkali, že je "hubený a bez chuti". Amazonské recenze na toto jsou obzvláště cringy.

Chcete-li vyzkoušet sami sebe, můžete ji najít online i v celorepublikových obchodech, jako je Whole Foods, Walmart a další.

Paleo Pizza Crust Mix

Pro další variantu, která není vyráběna s květákem, ale je rostlinná, existuje i tento Paleo Pizza Crust Mix od Julian Bakery. Obsahuje mandlovou mouku, kukuřičnou mouku, dýňový prášek, sušené vejce, Xanthamovou gumu a některé ořechy. To může znít funky, ale dostane se v průměru 4 hvězdy z 339 recenzí na Amazon, takže to nemůže být všechno špatné.

Ve skutečnosti hodnotitelé říkají, že chuť je příjemná - je-li trochu mandle-y - ale musíte si být jisti, že ji pečeme dost dlouho, aby nezůstala surová v centru.

Má 15g karbidu na jednu unci práškového produktu, což je trochu těžké přeložit do jednotlivých pizzových řezů, ale je to docela málo-carb pro jistotu.

Jedná se pouze o malý vzorek toho, co je v nabídce v rostoucím trendu karfiolu. Také jsme slyšeli návrhy na další možnosti pizze s nízkým obsahem karbidu, které nemusí být nutně založeny na květáku, například Flatout Flatbread, o kterém tvrdí, že některé PWD nevyžadují ani dávkování inzulínu! Také pochází bez lepku.

Takže, D-přátelé:

Zkoušeli jste jakoukoliv pizzu květáku a jaký diabetický efekt jste viděli? Rádi bychom slyšeli vaše zkušenosti a rozhodně jakékoliv recepty, které byste rádi sdíleli.

Odmítnutí odpovědnosti : Obsah vytvořený týmem Diabetes Mine. Pro více informací klikněte zde.

Odmítnutí odpovědnosti Tento obsah je vytvořen pro Diabetes Mine, blog zdraví spotřebitelů zaměřený na diabetickou komunitu. Obsah není lékařsky přezkoumáván a nedodržuje redakční pokyny společnosti Healthline. Více informací o partnerství Healthline s Diabetes Mine naleznete zde.