Prezentace: 13 jednoduchých způsobů, jak jíst více zelených

Sautéed Kale a bílé fazole

Po celá desetiletí italští venkovští kuchaři společně vařili zelené a máslové bílé fazole. Rychlá verze od kuchařky Holly Clegg začíná kanadskou slaninou opečenou v pánvi. Dále nakrájíme cibuli na olivový olej. Přidejte nakrájenou kapustu, plechovku bílých fazolí, kuřecí vývar a míchejte, dokud greeny nejsou jemné. Kanadská slanina přidává masovou chuť s méně tuku než běžná slanina.

Salát Bok Choy

Bok choy, mírné čínské zelí, dává tomuto salátu křupavou strukturu. Kombinujte nakrájenou dětskou bok choy, zelené cibule, opékané plátky mandlí a odvodněné mandarinky. Pro oblékání smíchejte olivový olej, rýžový ocet, cukr a sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku. Bok choy má schopnosti zelí bojovat proti chorobám a je nabitý vitamíny a minerály.

Řepa, zelení a černá lékořice

Chcete sloužit listovým zeleninám jako nejlepší šéfkuchař? Vyzkoušejte salát z nakrájené řepy a zelené řepy, vytvoření nejlepšího kuchaře All-Stars vítěze Richard Blaise. Zkroucuje kousnutí zeleně hoblinami černé lékořice. Dodává kop a falešný pocit sladkosti, jako je použití skořice nebo vanilky. Ve své nejnovější restauraci The Spence přidá jako poslední dotek trochu křenu.

Losos dušený v Collards

Collards mají velké, široké listy s příchutí zelí. Šéfkuchař Blais je krátce blanchuje ve vroucí vodě a pak je vrhne do ledové vody. Jakmile je měkký, složte list na nevařený losos jako zábal. Rybu v listech z listového těsta dusíme, dokud losos není jemný.

Tip: Zaměřte se na 2 až 3 šálky zeleniny denně. Vařená zelenina jako zelí se počítá jako jeden šálek zeleniny. U zelených salátů se dva šálky rovná jednomu šálku zeleniny.

Zelení v jižním stylu

Skutečný jižní způsob vaření vařených luštěnin - nebo zde zobrazených více pepřových hořčičných zelen - je s kousky šunky nebo klobásou Andouille. Vývojář receptů Clegg, který volá Louisianu domů, vytváří podobnou chuť s krůtí klobásou nebo kanadskou slaninou. Tím se sníží obsah tuku a sodíku v této oblíbené příkrm. Po opečení masa přidejte olivový olej, cibuli, vývar a listovou zeleninu, dokud nevypadne.

Klasický italský špenát

Pro klasický italský vzhled listové zeleniny doporučuje šéfkuchař Blais česnekový salát s červenou paprikou. Přidejte nasekaný špenát nebo kapusta a zakončete stiskem citronové šťávy.

Tip: Vyzkoušejte kousky kořenů kapusta nebo brokolice v těstové omáčce. Šéfkuchař Blais říká, že zelení přidají do omáčky punč a pepřovou hloubku.

Charred Broccoli Rabe

Tento listový bratranec brokolice s malými pupeny je oblíbený v italské a asijské kuchyni. Šéfkuchař Blais to ráda krátce zapálí na grilu nebo pod brojlerem, aby si zachoval chuť. Vařenou brokolici posypeme několika kapkami asijské rybí omáčky, sardeleho oleje nebo ústřicové omáčky. Dodávají pikantní chuť zvanou umami.

Dušené měkkýši s zelení

Dušené mušle nebo škeble jsou skvělým prostředkem pro greeny. Šéfkuchař Blais vaří portugalskou polévku kouřením škeblí s sherry, česnekem a nasekanou řepou nebo řepou. Oceán se posype vlastním kořením solí, která se přirozeně vyskytuje v měkkýšech. Zelení udělají tuto polévku rustikální a plnící.

Kastrol rolka

Toto jednozrnné jídlo je hodně jako plněné zelí, ale je snazší vyrobit a používat pomalý vařič. Recept, který vyvinula Holly Clegg, začíná rozemletou svíčkovou opečenou v pánvi s cibulkou a česnekem a ochucenou pepřem. Vložte maso, hnědou rýži, nakrájené zelí, marinarovou omáčku a hnědý cukr do pomalého hrnce. Zakryjte a vařte na nízkých teplotách čtyři až šest hodin.

Oblečený Coleslaw

Ve Cleggově sladkém a pikantním zelném receptu nenajdete mayo. A můžete zapomenout, že jíte zelí, díky ovoce, ořechům a semenům. Plátky červené a zelené zelí tence. Přidejte plátky červené papriky, sušené meruňky, kukuřici, zelené cibule, lískové mandle a sezamová semínka. Mrholení na zálivce vyrobené z octu balsamico, medu, olivového oleje a česneku.

Italská svatební polévka

„Svatba“ v italské polévce minestra maritata odkazuje na lahodné spojení masa a zeleniny. Cibule, česnek, celer a mrkev ve velkém hrnci. Dále přidejte kuřecí a hovězí vývar, oregano a orzo těstoviny. Přiveďte polévku k varu. Vytvářejte mini-masové kuličky s mletou svíčkovou, parmazánem, drobky, vejce a koření. Vařte masové kuličky v polévce. Přidáme dětský špenát a dusíme, dokud nezačnou greeny.

Osm vrstvený řecký dip

Čerstvý špenát působí v tomto zvratu na mexickém vrstveném dipu. Od základny k vrcholu zahrnuje středomořské příchutě:

• Hummus červeného pepře
• Nasekaný dětský špenát
• Sušená rajčata
• Oloupané plátky okurky
• červená cibule
• Opékané pekanové ořechy
• Nízkotučný sýr feta
• Plátky černých oliv

Podáváme s čipy pita. Čtvrtina šálku máče má asi 90 kalorií.

Kale Caesar Salad

Tento obrat na salát Caesar pochází od šéfkuchaře Blaise. Používá okraje čerstvého kapusta, ochucené asijskou rybí omáčkou, thajskými chilli, česnekem, parmazánem a citronovou šťávou.