Ovoce a zelenina

Bezpečnost ovoce a zeleniny

Ovoce a zelenina jsou důležitou součástí vyvážené stravy. Ministerstvo zemědělství Spojených států doporučuje jedincům, aby na každé jídlo naplnili polovinu talíře ovocem a zeleninou. Dospělé ženy by měly jíst asi 1 1/2 až 2 šálky ovoce a 2 až 2 1/2 šálky zeleniny každý den. Dospělí muži by měli jíst asi 2 šálky ovoce a 2 1/2 až 3 šálky zeleniny denně.

Jíst stravu bohatou na ovoce a zeleninu může snížit riziko mnoha zdravotních stavů, včetně vysokého krevního tlaku, onemocnění srdce, mrtvice a některých druhů rakoviny. Ovšem, pokud se s nimi zachází dobře, mohou se ovoce a zelenina stát zdrojem potravinových patogenů. Mohou se například kontaminovat listeriou, salmonelou nebo jinými bakteriemi. Jejich chuť, struktura a vzhled mohou také trpět, pokud nejsou správně uloženy.

To je důvod, proč je tak důležité se naučit, jak čistit a ukládat ovoce a zeleniny.

Čištění Čištění produkuje

Většina produktů cestuje na dlouhé vzdálenosti, než se k vám dostane. Ovoce a zelenina mohou být vystaveny působení škodlivých bakterií nebo jiných kontaminantů. To platí pro potraviny, které jsou organické a bez pesticidů, stejně jako konvenční produkty. Dokonce i potraviny, které vypadají a chutná přitažlivě, mohou být kontaminovány.

Abyste se vyhnuli škodlivým kontaminujícím látkám, vždy vypijte plody před jídlem. Nemusíte používat mýdlo nebo komerční prostředky na mytí. Můžete jednoduše použít vodu. Tuhý, čistý kartáč vám může pomoci vyčistit pevné ovoce a zeleninu. Kartu nepoužívejte k jiným účelům čištění. Pokud jedete ovoce nebo vegetariáni, které jsou pokryté voskovým nátěrem, po opláchnutí je potřete papírovým utěrkem nebo hadříkem.

I když je důležité umýt plodiny dříve, než je budete jíst, je nejlepší ukládat je nezmrzlý. Příliš mnoho vlhkosti může způsobit, že ovoce a zelenina rychle zhorší. Počkejte, až budete připraveni jíst před tím, než je umyjete. Pokud je musíte předem promývat, důkladně je vysušte, než je uložíte.

Předpraná zelenina v pytlích obvykle nepotřebuje další čištění.

Chlazení Chlazení

Různé druhy ovoce a zeleniny by měly být skladovány různými způsoby. Podle odborníků v Cornell Cooperative Extension Centre, zelenina obecně potřebuje jeden ze čtyř typů skladování:

• studený (32-39 ° F), vlhký sklad
• chladný (40-50 ° F), vlhký sklad < studené (32-39 ° F), suché skladování
• teplo (50-60 ° F), suché skladování
• Obvykle by vaše chladnička měla být udržována kolem 34 ° F. Zelenina se nejlépe ukládá do chladnější části chladničky. Tato sekce se skládá ze zásuvky nebo zásuvek umístěných na spodní části většiny ledniček.Chladničky obvykle mají své vlastní vyhrazené ovládací prvky vlhkosti. Je-li to možné, ukládejte zeleninu na teplotu a vlhkost tam, kde se nejlépe dají.

Výrobek, který nejlépe funguje v chladném, vlhkém úložišti, obsahuje:

jablka

• brokolice
• mrkev
• salát
• baklažán
• > cibule

cibule

• Výrobky, které nejlépe fungují v teplých, suchých podmínkách zahrnují:
• papriky

tekvice

• zimní squash
• sladké brambory
• zmrazte veškeré ovoce nebo zeleninu, která byla omyta a nakrájena. Skladujte umyté a nakrájené výrobky v plastovém sáčku nebo utěsněném kontejneru, aby byla zachována jeho svěžest a omezena jeho kontaktu se vzduchem.
• Vždy uskladňujte ovoce a zeleninu odděleně od syrového masa a mléčných výrobků, abyste zabránili kontaminaci bakteriemi.

FreezingFreezing

Téměř veškeré ovoce a zelenina mohou být uloženy ve vaší mrazničce. Zmrazení může změnit texturu mnoha druhů ovoce a zeleniny, ale obecně zachovává jejich chuť, živiny a přínosy pro zdraví. Je to skvělý způsob, jak ukládat sezónní ovoce nebo zeleninu pro použití později v roce, zvláště pokud plánujete jíst je vařené nebo smíchané do smoothies.

Nejlépe zmrazit ovoce a zeleninu ve vzduchotěsných nádobách. Vyhněte se zamrznutí nezpracovaných plodů. Při vyjímání z mrazničky nemusí správně dozrát.

Listové listy, které chcete jíst syrové, jako je salát, by neměly být zmrzlé.

Suché skladováníKulové, suché skladování

Některé druhy produktů jsou nejlépe vynechány z vaší chladničky a mrazničky. Místo toho by měly být skladovány na chladném suchém místě. Patří mezi ně:

rajčata

banány

• brambory
• citróny
• limety
• Mohou také vyvinout nežádoucí strukturu.
• Celé ovoce obecně nemusí být chlazené. Chlazení však zpomaluje jejich zrání. Chlazení je může pomoci zůstat čerstvé po delší dobu. Jakmile umyjete a nakrájíte ovoce, měli byste ho vždy uchovávat v chladničce nebo mrazáku.