Gluten Intolerance Seznam potravin: Co se vyvarovat a co jíst

Nesnášenlivost lepku

Nesnášenlivost lepku je neschopnost těla trávit nebo rozkládat glutenový protein nacházející se v pšenici a některých dalších zrnech. Nesnášenlivost lepku (známá také jako citlivost na lepek) se může pohybovat od mírné citlivosti na glutén až po celiakii.

Podle Národního ústavu pro diabetes a onemocnění trávicího ústrojí a onemocnění ledvin asi 1 z každých 133 Američanů má celiakii. Jedná se o závažnou autoimunní poruchu vyvolanou spotřebou lepku, která vede k poškození tenkého střeva.

-

Běžné potraviny, které pravidelně obsahují přísady s lepek, zahrnují:

• těstoviny
• chleby
• sušenky
• koření a koření

je jedním z hlavních spojích západní stravy a je veřejným nepřítelem č. 1 pro ty, kteří mají nesnášenlivost lepku.

Kromě čisté pšenice jsou všechny její formy také mimo hranice. To zahrnuje:

pšeničný škrob

• pšeničné otruby
• pšeničné klíčky
• kuskus
• kukurice
• durum
• fu (běžný v asijských potravinách)
• gliadin
• grahamová mouka
• kamut
• matzo
• krupice
• pšenice. Dalšími pachateli jsou:
• ječmen
• bulgur
• ovos (ovsa neobsahují glutén, ale často se zpracovávají v zařízeních, která produkují zrna obsahující obilí a mohou být kontaminovány)
• žito
• triticale a Mir (kříž mezi pšenicí a žito)
• ->
• Gluten se může také objevit jako složka:
• sladový ječmen
• kuřecí vývar
• sladový ocot

sýrový salát

sójová omáčka

• koření a koření
• soba nudle
• koření
• Potraviny k jídlu Potraviny bez lepek
• Naštěstí je v nabídce spousta náhrad. Množství potravin je přirozeně bezlepkové, včetně:
• ovoce a zelenina
• fazole
• semena
• luštěniny

ořechy

brambory

• vejce
• mléčné výrobky
• a octy
• kukuřice
• rýže
• ryby
• libové hovězí maso
• kuře
• mořské plody
• pohanka
• cassava
• proso
• chinoa
• rýže

čirok

• sója
• tapioka
• . Ale pro mnohé, výhody převážně převažují nad nepohodlí. Prvním krokem je zbavit se všech výrobků obsahujících lepek ve vaší kuchyni a skladovat je s alternativami, jako jsou bezlepkové chleby, těstoviny, krekry a obiloviny.Pro pečení používejte náhradní mouky. Mohou obsahovat:
• pohanka
• kukuřice
• proso
• rýže
• čirok
• quinoa
• cizrna

pečení. Přilepte na nezpracované, čerstvé, celé potraviny, které přirozeně zůstávají bezlepkové.

• Které druhy rýže jsou bezlepkové? "
• Jídlo mimo Poznámka o stravování
• Jídlo v restauracích může být obzvláště náročné, pokud máte nesnášenlivost lepku, ale to neznamená, že nemůžete nikdy jídlo si můžete vychutnat, pokud budete držet stejné druhy předmětů, které budete jíst doma, jako jsou maso na grilu a vařená zelenina.
• Potraviny, které se v restauracích vyhnete, zahrnují smažené potraviny, některé omáčky nebo cokoliv, co bylo vypráženo ve stejné pánvi s potravinami obsahujícími lepek.
• Celiakie vyžaduje zvláště opatrnost při jídle venku, ujistěte se, že stravovací omezení jsou předem oznámeny šéfkuchařovi. ty na bezlepkové stravě, včetně restaurací rychlého občerstvení, bufetů, šalátových barů a většiny pekáren, na některých místech, jako jsou vegetariánské restaurace, se stravují bezlepková strava. připravovat a vařit oblasti, ale cal Mít před sebou je vždy dobrý nápad.
• OutlookOutlook
• Pokud trpíte onemocněním celiakie, je bezlepková látka nezbytná pro vaše zdraví. Bezlepková strava se může zdát příliš náročná, ale časem - a trochu úsilí - se může stát druhou povahou. Pokud je to možné, začněte postupně, abyste si zvykli chodit bez lepku. Například můžete vyzkoušet jedno úplně bezlepkové jídlo denně a postupně přidávat další jídlo, dokud není lepek úplně mimo stravu. Také bezlepková strava je jednodušší, pokud nakupujete v obchodech a jíte v restauracích, které uspokojují vaše stravovací potřeby.

Chcete-li zaručit, že vaše jídlo je bezlepkové, je vaření od nuly nejjednodušším způsobem, jak se vyhnout lepku. Diskutujte s lékařem nebo dietologem o všech zvláštních dietních otázkách.