Nejběžnější potravinové alergie pro děti a dospělé

Úvod

Je běžné mít špatnou reakci na potraviny, které jíme příležitostně, například na plyn z jedení fazolí nebo bolesti hlavy při pití vína. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, může se při konzumaci mléka objevit průjem. To jsou všechny příklady citlivosti na potraviny nebo nesnášenlivosti, které se liší od alergií tím, že se nejedná o reakce imunitního systému. Při alergii na potraviny imunitní systém reaguje na konkrétní potraviny, které mohou vést k příznakům, které se pohybují od mírných kožních vyrážek nebo svědění, až po anafylaxi, což je závažná reakce, která může být fatální.

Běžné příznaky potravinářské alergie

Když má tělo imunitní systém reakce na konkrétní jídlo, vytváří protilátky proti tomuto jídlu. Když budete jíst toto jídlo, spustí se imunitní odpověď, vaše tělo uvolní histaminy a máte alergické příznaky. Tyto příznaky se mohou objevit okamžitě po jídle konkrétní potraviny nebo až o několik hodin později. Příznaky alergie na jídlo mohou zahrnovat:

• vyrážka
• kopřivka
• otok jazyka nebo krku
• dýchací potíže včetně astmatu
• zvracení nebo průjem
• bolest břicha

V závažných případech může alergická reakce vést ke snížení krevního tlaku, ztrátě vědomí nebo smrti.

Potravinová nesnášenlivost

Potravinová nesnášenlivost nezahrnuje reakci imunitního systému. Například nesnášenlivost laktózy je běžná potravinová nesnášenlivost. Lidé trpící nesnášenlivostí laktózy postrádají enzym (laktázu) potřebný k trávení cukru nalezeného v mléčných výrobcích (laktóza). Tato nesnášenlivost má za následek bolest plynu, nadýmání a bolesti břicha při konzumaci mléčných výrobků. Lze léčit některé typy potravinové intolerance, včetně intolerance laktózy. Volně dostupné tablety na bázi laktázy mohou lidem s intolerancí laktózy strávit mléčné výrobky a je k dispozici mnoho mléčných výrobků bez laktózy.

Chcete-li pomoci svému lékaři zjistit, zda máte potravinové alergie nebo nesnášenlivost, uschovejte si deník a poznamenejte si, co jíte, spolu s příznaky, které se u vás vyskytnou. K určení alergií na potraviny mohou být objednány kožní testy nebo krevní testy. S potravinovými intolerancemi a potravinovými alergiemi se zaobírá odlišně.

Potraviny, které způsobují alergie

Jediným způsobem, jak zabránit alergické reakci na jídlo, je vyhnout se tomuto jídlu. Pokud jste alergičtí, přečtěte si pečlivě štítky etiket a v restauracích se zeptejte na ingredience v potravinách, které si objednáte.

• Mléko (většinou u dětí)
• Vejce
• Arašídy
• Ořechy (jako vlašské ořechy a pekanové ořechy)
• Sója
• Pšenice
• Ryby (většinou u dospělých)
• Měkkýši (většinou u dospělých)

Mléčné alergie

Alergie na mléko je jiná než nesnášenlivost laktózy. Když je člověk alergický na mléko, jedná se o reakci na mléčné bílkoviny, jako je kasein. Někteří lidé nemohou pít kravské mléko, ale mohou být schopni pít kozí mléko. Jiní nemohou mít žádný druh mléka. Mezi příznaky alergie na mléko patří bolest žaludku, průjem, kopřivka nebo potíže s dýcháním. Při nesnášenlivosti laktózy nemohou lidé strávit cukr (laktázu) v mléčných výrobcích. Mohou se vyskytnout nadýmání nebo plyny, ale ne příznaky alergické reakce.

Přečtěte si pečlivě štítky. Kromě mléka hledejte přísady jako kasein nebo syrovátku, které jsou součástí mléčného mléka. Mohou se vyskytovat v produktech, které nesouvisí s tím, že v nich máte mléčné výrobky, jako jsou například bramborová kaše nebo pečené zboží.

Vaječné alergie

Alergie na vejce jsou obvykle mírné, ale mohou být vyvolány malým množstvím vajíčka. Někteří lidé jsou alergičtí na vaječnou bílou (albumen) a jiní jsou alergičtí na žloutek. Ve vzácných případech může těžká alergie na vejce vést k anafylaxi. Přečtěte si ingredience a hledejte vejce v seznamu. V některých případech, kdy je k dispozici pouze malé množství, nemusí být uveden. Některé produkty uvádějí, že „mohou obsahovat“ vejce nebo jiné přísady. Vyhněte se těmto produktům, pokud způsobují reakce.

Některé potraviny, které mohou obsahovat vejce, které nemusí být snadno patrné, zahrnují některé druhy nudlí, zpracované maso, bagely, preclíky a jiné pečivo. V některých případech nemusí být vždy uvedena na obalu. Pokud máte dotazy ohledně způsobu výroby produktu, kontaktujte výrobce.

Arašídové alergie

Běžným potravinovým alergenem jsou arašídy a lidé s alergií na arašídy mohou mít závažné reakce, proto jsou často zakázáni ve třídách. Někteří lidé jsou tak citliví, dokonce i potřásání rukou někoho, kdo právě snědl ořechy, může způsobit reakci. V některých případech je reakce tak závažná, že lidé mohou jít do fatální anafylaxe.

Arašídy se používají v široké škále potravin včetně zmrzliny (jako příchuť), marinád, lehkého jídla, sušenek, pečiva a cukrovinek. Africká, čínská, indonéská, mexická, thajská a vietnamská jídla často obsahují arašídy jako přísadu. Arašídy se také používají jako zahušťovadlo v připravených potravinách a arašídový olej lze použít v mnoha smažených a připravených potravinách.

Alergie na ořechy stromu

Někteří lidé s alergií na arašídy si také musí dávat pozor na jiné druhy ořechů. Arašídy jsou technicky luštěniny (fazole), které rostou pod zemí, ale ty s alergií na arašídy mohou mít také alergické reakce na některé ořechy. Mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy, para ořechy, kešu, pekanové ořechy, piniové oříšky, makadamové ořechy, kokosové ořechy, kaštany a ořechy liči (lišejníky). Přečtěte si štítky a mějte na paměti, že mnoho z těchto ořechů se skrývá nejen v potravinách, ale v nepotravinářských výrobcích, jako je krém nebo šampon.

Pšeničné alergie

Alergická reakce na pšenici je ve skutečnosti netolerancí na lepek, což je protein, který se nachází v pšenici, žitu, ječmeni a ovesi. Nesnášenlivost lepku je spojena s „enteropatií citlivou na lepek“ nebo „celiakií“. Při celiakii imunitní systém reaguje abnormálně na lepek a imunitní odpověď způsobená celiakií je jiná než reakce způsobená jinými alergiemi na potraviny. Mezi příznaky celiakie patří plyn, nadýmání, průjem, ztráta hmotnosti, únava a někdy zvracení.

Lidé s celiakií si musí pečlivě přečíst štítky a zjistit, které produkty mají tendenci obsahovat lepek. Dokonce i bezlepkový chléb může obsahovat malá množství pšenice. Pšenici najdete také v pivu, pivu, bourbonu, whisky a dokonce i víně. Mnoho léků ve formě tablet má pšeničné pojivo, které není uvedeno na etiketě. Máte-li alergii na pšenici, zeptejte se svého lékaře nebo lékárníka na tekutou formu nebo tabletu, která používá bramborový nebo kukuřičný škrob.

Sójové alergie

Sójové boby se široce používají při zpracování potravin. Sójová mouka se nachází v různých potravinářských výrobcích, od pečiva a chleba, po zmrzlinu, snídani, cereálie, zmrazené večeře, salátové dresingy, majonézu, margarín, párky, hamburgery, jiné masné výrobky a dokonce i kojeneckou výživu. Mnoho z těchto produktů neuvádí „sóju“ na etiketách složek, ale funguje jako „hydrolyzovaný protein“, „lecitin“, „texturizér“, „emulgátor“, „plnivo bílkovin“ nebo „prodlužovač“. v nich.

Rybí alergie

Pokud máte alergii na ryby, je snadné se jí vyhnout. Při jídle existuje nebezpečí kontaminace jinými potravinami. Požádejte, aby vaše jídlo nebylo vařeno na stejném povrchu nebo ve stejném oleji jako ryby. Přečtěte si štítky, protože některé produkty, jako jsou dresingy nebo omáčky, mohou obsahovat rybí bílkoviny.

Alergie měkkýšů

Lidé, kteří mají alergii na měkkýše, se musí vyhnout všem druhům měkkýšů. Lidé alergičtí na jeden druh ryb mají často „zkříženou reaktivitu“, což znamená, že mohou být alergičtí na podobné potraviny. Například, pokud jste alergičtí na krevety, pravděpodobně budete mít alergické reakce na krab, humra a raky.

Zatímco měkkýši nejsou běžně skrytou ingrediencí, je třeba věnovat pozornost určitým potravinám. Mnoho asijských pokrmů obsahuje měkkýše. Některé napodobeniny měkkýšů obsahují aroma vyrobené ze skutečných měkkýšů. Konečně, dresink na salát Caesar a chilli mohou obsahovat měkkýše.

Jak jsou diagnostikovány potravinové alergie?

K diagnostice potravinové alergie je prvním krokem obvykle vedení diáře. Všimněte si, co jíte, a příznaky, které následují. Dále váš lékař pravděpodobně doporučí vyloučení potravin, u nichž se zdá, že vyvolávají alergické reakce. Někdy bude lékař dohlížet na něco, co se nazývá výzva k perorálnímu jídlu, kde je alergická osoba vystavena podezřelému jídlu.

Mezi další testy může patřit radioalergosorbentní krevní test (RAST) ke kontrole počtu protilátek produkovaných imunitním systémem, což může pomoci identifikovat specifické alergeny. Může být také proveden kožní test na alergii nebo test na píchnutí, který pomůže určit, co způsobuje alergické reakce.

souhrn

Potravinové alergie jsou reakce imunitního systému na konkrétní potraviny. Mezi běžné potraviny, které způsobují alergické reakce, patří měkkýši, mléko, vejce a arašídy. Úle, astma, břišní příznaky, bezhlavost a anafylaxe mohou být důsledkem alergické reakce na jídlo.

Lékař určí, zda reakce na spouštěcí jídla jsou skutečné alergie nebo nesnášenlivost potravin, které jsou častější a jsou léčeny odlišně. Jakmile jsou identifikovány specifické potravinové alergie, mohou pacienti pracovat se svými lékaři na jejich alergiích.