Kontrola cholesterolu: kuřecí a hovězí maso

Kuřecí a hovězí maso jsou základy lidské stravy a mohou být připraveny a ochuceny tisíci různými způsoby.

Bohužel tyto běžné zvířecí bílkoviny jsou také zdrojem typu tuku, který může zvýšit vaše riziko vysokého cholesterolu, srdečních chorob a kardiovaskulárních problémů.

LDL cholesterol přispívá k plaku, která může ucpat a zúžit vaše tepny, které se mohou rozpadat jako sraženiny. Toto zúžení a tyto sraženiny mohou vést k infarktu nebo mrtvici.

Vzhledem k tomu, že vaše tělo produkuje veškerý LDL cholesterol, který potřebuje, jíst potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků, jako je tučné maso, může zvýšit množství LDL cholesterolu, které vaše tělo dělá.

"Ostatní" bílé maso? Ani náhodou. Vepřové maso je také viník cholesterolu. Nenechte starou reklamní kampaň bláznit: Vepřové maso není "druhé bílé maso. "Je to červené maso a vyšší v nasycených tucích než skutečné bílé maso, jako kuře.

Ale to v žádném případě neznamená, že smažené kuře s kůží je lepší volbou než grilovaný steak ze svíčkové - přinejmenším pokud mluvíte o zdraví srdce.

Porovnávání řezů

Každý má udržovat denní příjem cholesterolu pod 300 mg, ale lidé s rizikem srdečního onemocnění by měli udržovat dávku pod 200 mg. Nicméně v posledních letech se koncentrace posunula od toho, kolik cholesterolu obsahuje potravina a posunula se tak, aby se zaměřila na to, kolik nasycených tuků má potravina. Jak již bylo uvedeno výše, čím více nasycených tuků jíte, tím více LDL cholesterolu vaše tělo dělá, a to je považováno za důležitější pro řízení cholesterolu než skutečný obsah cholesterolu v potravinách.

Zatímco lidé předpokládají, že kuře je nižší v cholesterolu než hovězí, neznamená to nutně zdravější. Kuře a krávy skladují tuk jinak a v různých částech těla. Například kuřata ukládají tuky především pod kůži a kuřecí stehna mají vyšší obsah tuku a cholesterolu než maso z masa.

Podívejte se na obsah cholesterolu a nasycených tuků v každé 3. 5-unce řezu tohoto masa:

American Heart Association (AHA) doporučuje, aby lidé sledovali jejich cholesterol nakloněný k chudým bílkovinám, jako je kůže bez kůže, tofu, , nebo fazole. Ryby jako losos, pstruh a sleď mají tendenci být vyšší u omega-3 mastných kyselin. Hovězí maso pocházející z trávy je také vyšší v omega-3 mastných kyselinách ve srovnání s hovězím masem z farmy.

AHA doporučuje omezit dokonce i štíhlé kusy hovězího nebo kuřecího masa na méně než 6 uncí denně, což je přibližně velikost dvou desek karet.

Vaření s menším cholesterolem

I když si vyberete libové maso, můžete si během procesu vaření snadno přidávat další cholesterol.Hluboké smažení ve sádlo? Balení v slanině? To vyvrací to, co se snažíte dosáhnout.

Zde jsou některé způsoby, jak odborníci na zdraví srdce na AHA říkají, že můžete snížit přebytek cholesterolu ve vaší stravě.

Výběr

Zvolte štíhlé kusy hovězího masa, jako je kolečko, sklíčidlo, svíčková nebo kořen. Když jíte kuře, jíst pouze bílé maso. Vyhněte se zpracovaným masům, jako je salám, hot dog nebo klobásy. Nejvíce srdce zdravé kusy masa jsou obvykle označeny jako "výběr" nebo "vybrat. "Vyhněte se štítkům jako" špičkové. "

Vaření

Než začnete vařit, ořízněte tuky z vašeho hovězího masa. Pokračujte v odstraňování tuku, pokud vyrábíte guláš nebo polévku. Vyvarujte se smažení jídla; rozhodněte se ho grilovat, nebo si je nechte uvařit a udržujte maso vlhké při vaření s vínem, ovocným džusem nebo nízkokalorickou marinádou. Druh oleje, který používáte, také ovlivňuje váš příjem cholesterolu. Máslo, sádlo a zkracování by měly jít ven z okna, protože mají vysoký obsah cholesterolu nebo nasycených tuků.

Čtěte více: světlicový olej, zdravý olej na vaření

Oleje se zeleninou, včetně řepky, světlice, slunečnice, sóji nebo olivového oleje jsou mnohem zdravější. zeleniny, protože vlákno může snížit vstřebávání cholesterolu po jídle.