Zpracované potraviny Primer

> Všechny potraviny nejsou vytvořeny stejné. Přírodní nebo organické potraviny, také známé jako celá potravina, nepodléhají umělým procesům z pole do vaší chladničky. Zpracované potraviny jsou na druhé straně často silně upraveny. Zde je to, co byste měli vědět o zpracovaných potravinách před příštím výletem do supermarketu.

Co znamená "zpracování"?

Ministerstvo zemědělství Spojených států (USDA) definuje zpracované potraviny jako "jiná jiná než surovina zemědělská komodita." Jinými slovy, zpracované jídlo je jakékoli jídlo, které bylo změněno z jeho přirozeného stavu. To zahrnuje potraviny, které jsou pasterizované, vařené, ohřívané, zabalené nebo jinak změněné ze stavu, ve kterém se nacházejí v přírodě. Zpracované potraviny mohou také obsahovat přidané konzervační látky, příchutě a další přísady, jako je cukr, tuk a sůl. Minimálně zpracované potraviny jsou potraviny, které byly zpracovány, ale zachovávají většinu svých přirozených fyzikálních, chemických a nutričních vlastností.

Proč jsou potraviny zpracovány?

Přidání konzervačních látek do potravy zpomaluje poškození způsobené plísní, houbami, vzduchem, bakteriemi a kvasinkami. Pomáhá rovněž zpomalovat zbarvení ovoce nebo zeleniny a řídit potraviny, jako je botulismus. Potraviny mohou být zpracovány za účelem udržení nebo zlepšení nutriční hodnoty. Vitamíny a minerály jsou často přidávány, aby se vyrovnaly ztrátám při zpracování nebo kompenzovaly nedostatky průměrné stravy. Nakonec zpracování jídla může zvýšit jeho chuť.

Proč jsou zpracované potraviny nezdravé?

Zpracované potraviny často obsahují více než požadované množství trans a nasycených tuků, sodíku a cukru, což může vést k obezitě a špatnému celkovému zdraví. Některé zpracované potraviny jsou zbaveny základních živin nalezených v jejich přirozeném tvaru.
Jak můžete zjistit, které potraviny jsou zpracovány?

Je nesmírně důležité přečíst štítky přísad. Obecně platí, že čím více potravin obsahuje výrobek, tím je zpracován. Přirozené nebo ekologické potraviny budou naopak mít méně přísad. Snažte se vyhnout potravinám obsahujícím některou z následujících složek:
Umělé barviva

• Umělé sladidla jako aspartam, NutraSweet, sorbitol, sukralóza (pokud nejste diabetici)
• Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS)
• Hydrogenované a částečně hydrogenované oleje
• Jak si můžete vybrat zdravější potraviny?

Když hledáte k nákupu nejzdravějších dostupných potravin, nic neudělá organické. Organické potraviny nebyly zpracovány a jsou dodávány přesně podle zamýšlené přírody. Stejně jako u zpracovaných potravin je důležité si přečíst štítek. Potraviny, které jsou označeny jako "USDA Organic", musí být minimálně 95 procent organické, což znamená, že mohly být podrobeny minimálnímu zpracování. Nejlepší je hledat potraviny označené jako "100% USDA Organic". Nejzdravější jídlo má tendenci být na vnějších uličkách nebo na obvodu supermarketu, zatímco zpracované potraviny mají tendenci být ve středních uličkách.
Dalším způsobem, jak si vybrat zdravější potraviny, je nakupovat na zemědělských trzích nebo, pokud je to možné, pěstovat vlastní ovoce a zeleninu. Pokud musíte kupovat zpracované potraviny, podívejte se na ty, které obsahují celá zrna nebo jsou obohaceny o vitaminy a minerály. Potraviny, které představují nejvyšší zdravotní riziko, jsou mléčné výrobky, vejce a zpracované maso, včetně kuřat a chovaných ryb.