Co je MSG alergie?

Glutamát monosodný (MSG) se používá jako přídatná látka pro zvýšení příchuti. má špatnou pověst, protože mnozí věří, že to může způsobit alergické příznaky a vedlejší účinky.

Nicméně, mnoho důkazů pro toto je neoficiální a klinické studie na toto téma jsou omezené. Tak jaká je pravda o MSG? jak se to stalo?

Důkazy důkazů

Navzdory obavám, desetiletí výzkumu většinou neprokázaly vztah mezi MSG a vážnými reakcemi. hlášené reakce po konzumaci potravin s MSG, ale až donedávna vědci nebyli schopni vědecky dokázat alergii.

V roce 2016 vědci zjistili, že jakékoliv množství MSG je genotoxické, což znamená, že je to damagin g na buňky a genetický materiál, stejně jako na lidské lymfocyty, což je typ bílých krvinek.

V roce 2015 bylo publikováno, že chronická spotřeba MSG u zvířat vede k poškození ledvin.

Další studie na zvířatech z roku 2014 odhalila, že konzumace MSG může vést k depresivnímu chování kvůli změnám v serotoninu, neurotransmiteru v mozku, který ovlivňuje náladu a emoce.

V roce 2014 provedl Clinical Nutrition Research souvislost mezi MSG a alergickými reakcemi u malého počtu lidí, kteří trpí chronickou kopřivkou. Většina těchto zpráv zahrnuje mírné příznaky, například:

bolesti hlavy

• bolesti hlavy
• pocit pálení v hrudníku
• Zjistilo se také, že větší dávky MSG způsobují příznaky. Ale tyto porce jsou nepravděpodobné, že se objeví v restauraci nebo v potravinářství. Po přezkoumání důkazů v roce 1995 vydal Úřad pro potraviny a léčiva Spojených států MSG ve stejné kategorii jako "sůl a pepř". Revize z roku 2009 zveřejněná v časopise Clinical & Experimental Alergy se podobným závěrem shodla.

Výjimka z bezpečnosti MSG je u dětí. Studie z roku 2011 o výživě, výzkumu a praxi odhalila vazbu mezi MSG a dětmi s dermatitidou. Nicméně je zapotřebí dalšího výzkumu.

Symptomy Symptomy a diagnóza

Pacienti citliví na MSG mohou mít:

bolesti hlavy

• kopřivka
• výtok z nosu nebo kongesce
• mírná bolest na hrudi
• návaly
• a kolem úst
• obličejový tlak nebo otok
• pocení
• nevolnost
• zažívací potíže
• deprese a nálady
• únava
• palpitace srdce

dušnost

• otok v krku
• anafylaxe
• Lékař se může zeptat, jestli jste jedli jídlo obsahující MSG během posledních dvou hodin, pokud máte podezření, . Rychlá srdeční frekvence, abnormální srdeční rytmus nebo snížení průtoku vzduchu do plic mohou potvrdit alergii na MSG.
• Léčba Léčba
• Většina alergických reakcí na MSG je mírná a sama odešla. Závažnější příznaky, jako je anafylaxe, vyžadují nouzovou léčbu ve formě záběru epinefrinu (adrenalin).

Zavolejte svého lékaře a přejděte na nejbližší pohotovost okamžitě, pokud se u Vás vyskytne některý z následujících příznaků:

dýchavičnost

otok rtů nebo krku

palpitace srdce

• bolest na hrudi > Nejlepší léčbou pro potravinovou alergii je vyhnout se jídlu. Nicméně, podle US Department of Agriculture, MSG se přirozeně vyskytuje prakticky ve všech potravinách. Ve vysokých dávkách se vyskytuje v potravinách, které mají vysoký obsah bílkovin, například:
• maso
• drůbež
• sýr

ryby

• Označování je vyžadováno pouze v případě, že je přidán MSG jako složka. V těchto případech je uveden jako glutamát monosodný.
• Lidé s alergií nebo nesnášenlivostí na MSG by se měli vyvarovat balených a zpracovaných potravin. Místo toho se rozhodněte pro surové potraviny včetně ovoce, zeleniny a organického masa. Jiné látky, které se mohou vyhnout tomu, že jsou buď sekundární názvy nebo obsahují MSG, zahrnují:
• sušené maso
• masové výtažky

drůbeží produkty

hydrolyzované bílkoviny, které mohou být použity jako pojiva, emulgátory nebo zesilovače < maltodextrin

• modifikovaný potravinový škrob
• Etikety na potravinách mohou označovat tyto produkty jako "sušené hovězí maso", "kuřecí maso", "vepřový extrakt" nebo "hydrolyzovaný pšeničný protein. "
• OutlookOutlook
• Předtím se předpokládalo, že velmi malá část populace měla reakci na MSG. Novější výzkum naznačuje, že může být rozšířenější. Zkuste vyhýbat výše uvedeným potravinám, pokud máte podezření na alergii na MSG. Existuje velká šance, že při jídle obsahujícím MSG budete mít jen mírné nepohodlí.
• Pokud máte komplexní zdravotní anamnézu nebo máte tendenci mít alergie, můžete zvážit omezení vašeho užívání MSG, dokud další výzkum nemůže potvrdit jeho bezpečnost. Můžete také vyzkoušet svou reakci doma tím, že se pokusíte o eliminační dietu. "Chcete-li to provést, zkuste odstranit určité potraviny z vaší stravy a přidat je zpět později, přičemž věnujte velkou pozornost tomu, jak vaše tělo reaguje. To vám může pomoci zjistit, které látky způsobují alergii nebo alergii.
• Lékař vám může dát přísné vyhýbání nebo bez konzervační látky a předepsat záchvat epinefrinu, pokud jste zaznamenali závažné reakce.