Bezpečnější vaření

Svátky poskytují perfektní příležitost vytvořit komplikované rodinné slavnosti. Ale dříve, než začnete vypalovat troubu, nezapomeňte, že vaření velkého jídla přichází s některými riziky. Pokud si nejste opatrní, bakterie a jiné organismy mohou kontaminovat vaše jídlo. To může vést k otravě potravin a dalším onemocněním spojeným s jídlem.

Naštěstí existují jednoduchá opatření, která můžete použít k ochraně sebe a vaší rodiny. Některé z běžnějších organismů, které způsobují choroby související s potravinami, jsou e-coli, salmonella, listeria a parazité. Přestože mohou vypadat děsivě, mohou být tyto organismy zabity podle základních postupů v oblasti bezpečnosti potravin. Ujistěte se, že vaše sváteční jídlo je šťastné a zdravé: Přijměte tyto čtyři bezpečnostní techniky pro zacházení s potravinami při přípravě příští velké hostiny.

Čisté

To se může zdát zřejmé, ale je snadné vylepšit důležitost udržení vaší kuchyně čisté. Před zahájením vaření vyčistěte protiprachové plochy teplou, mýdlovou vodou a utřete je papírovými utěrky nebo čistými utěrky. Používáte-li utěrky, ujistěte se, že je pravidelně umyjte v horkém cyklu pračky.

Dále umyjte ruce, nádobí, nádobí a řezací desky horkou, mýdlovou vodou. Ujistěte se, že to uděláte před a po přípravě každé položky jídla.

Nakonec si před rozřezáním umyjte veškeré ovoce a zeleninu. Podržte každou položku pod tekoucí vodou po dobu nejméně deseti sekund, abyste umyli veškeré nečistoty nebo zbylé pesticidy. Poté jednoduše osušte ovoce nebo zeleninu papírovým ručníkem nebo čistou látkou. Nemusíte používat mýdlo ani chemikálie. Nemusíte také umývat surové maso, drůbež ani vejce, protože mytí těchto předmětů může ve skutečnosti rozšiřovat bakterie do zbytku vaší kuchyně.

Oddělené

Jakmile jste si vyčistili vaše povrchy horkou, mýdlovou vodou, možná byste si mysleli, že jste zjevně připraveni uvařit bouři! Přemýšlejte znovu: Bakterie nacházející se na syrovém masa, drůbeži, mořských plodech a vejcích mohou stále rozšiřovat bakterie na další čerstvé nebo připravené k jídlu. Toto se nazývá křížová kontaminace, a můžete se tomu vyhnout pouze tím, že tyto potraviny budou odděleny.

Oddělení zdravotnictví a služeb v USA doporučuje používat oddělené řezací desky, aby se jednalo o potraviny: Jedna řezná deska pro maso, druhá pro drůbež a druhá pro ovoce a zeleninu. Kombinujte ingredience pouze tehdy, jste připraveni začít vařit a umyjte si ruce mezi manipulací se syrovými masami a čerstvými potravinami. Nezapomeňte, že vše, co se dotknete po manipulaci se syrovými masami, bude kontaminováno, pokud nečistíte ruce teplou mýdlovou vodou.

Kuchař

Přestože některé potraviny mohou vypadat "hotovo", je důležité, abyste si před tím, než je podávali, otestovat teplotu. Budete potřebovat speciální potravinový teploměr, abyste mohli vyzkoušet vnitřní teplotu různých druhů masa, abyste se ujistili, že jsou bezpečné pro jídlo.Centra pro kontrolu onemocnění doporučuje vařit toto maso na určitou teplotu:

• Celé maso by mělo dosáhnout vnitřní teploty nejméně 145? F (ujistěte se, že maso nechte 3 minuty odpočinout, než budete vyřezávat nebo konzumovat)
• Mleté maso musí být vařeno na vnitřní teplotu nejméně 160? F
• Drůbež musí být vařena na vnitřní teplotu nejméně 165 ° C. F, včetně kuřecího masa a krůt

Je také důležité pečovat o to, jak rozmrazujete maso. Nikdy nenechávejte zmrazené maso, které sedí na pultu, aby se rozmrazilo při pokojové teplotě, protože to zvyšuje produkci bakterií. Maso lze bezpečně rozmrazit ve studené vodě, v chladničce nebo v mikrovlnné troubě.

Chill

Pokud děláte velké jídlo na této dovolené, je pravděpodobné, že budete muset uložit různé položky do vaší chladničky. Chcete-li udržet vaši potravinu v bezpečí, když čekají, ujistěte se, že vaše chladnička je na 40? F a že všechny položky jsou uloženy s víkem nebo plastovým obalem přes otvory. Pokud učiníte velký výlet do obchodu s potravinami, ujistěte se, že v chladničce ukládáte veškeré nákupy, které je třeba uchovávat v chladničce - jako je maso. Bakterie se mohou začít rozmnožovat na nezchlazené potraviny za pouhých 2 hodiny - a ještě méně, pokud budete mít váš domov teplý a opečený.

HealthAhead Tip: Cook Safe pro Happy Holidays

Jedna z nejlepších částí prázdninové sezóny je spojena s rodinou a sdílením lahodného jídla. Ale teplá rodinná příležitostná se může rychle stane stresující, pokud někdo - nebo několik lidí - bude nemocný z jídla. Proto by bezpečnost potravin měla být vždy vaší hlavní prioritou. Buďte si vědomi kroků, které užíváte při přípravě jídla. Pokud máte pochybnosti, opláchněte ruce, varné náčiní a povrchy znovu teplou, mýdlovou vodou. Dodržujte čtyři techniky bezpečnosti potravin - Čisté, Samostatné, Kuchařské a Chillové - abyste zajistili, že vaše rodinné jídlo bude stejně bezpečné, jako je to vynikající.