Zdravé vaření: perilový olej

Pokud používáte kukuřičný olej, výhody, které by mohly poskytnout jiné druhy ropy. Perilový olej pochází z vysoké rostliny, která roste v částech Asie, včetně Číny, Indie, Japonska a Koreje. To také roste v severní Americe, kde je známá řadou dalších jmén, včetně fialové máty, čínské bazalky a divoké Coleus.

Perilový olej se běžně používá v korejské kuchyni a může být také použit jako sušicí olej nebo palivo. Stlačený z pražených semen rostliny, olej obecně opustí ořechovou chuť. Důležitější než aroma, má olej velmi vysoký obsah omega-3 mastných kyselin (více než 50 procent mastné kyseliny) ve srovnání s většinou ostatních rostlinných olejů. Obsah omega-3 v perilovém oleji je kyselina alfa-linolenová (ALA), kterou můžete také nalézt v lněném semínko s nižšími množstvími ořechů, sóji a živočišných zdrojů, jako je rybí olej.

Perilový olej také obsahuje vitální omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. Tyto polynenasycené mastné kyseliny jsou přínosné pro vaše zdraví - zejména pro normální fungování imunitního systému - a jsou spojeny se zlepšením paměťových podmínek.

Může pomoci s alergiemi

Jak pomáhá perilový olej přesně? Dřívější výzkum, včetně nedávné studie obsahující perilový listový extrakt, ukazuje, že olej může pomoci zastavit chemikálie, které způsobují alergické a zánětlivé reakce.

Perilový olej může také zabránit a léčit řadu dalších stavů, jako je například rakovina tlustého střeva a problémy s pamětí.

Předchozí výzkum naznačuje, že rybí olej a některé rostlinné oleje, které obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin, mohou snížit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Toto vedlo vědce k testování účinnosti perilového oleje, který má ještě více obsahu omega-3 mastných kyselin. V jedné studii výsledky ukázaly, že získání jen malého množství perilového oleje - asi 25% denního příjmu tuku - může pomoci snížit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.

Omega-3 mastné kyseliny jsou také všeobecně známy, že zlepšují učení a paměť u dětí a dospělých - a mohou zmírnit další stavy, jako je nevolnost a úpal. Existují však nové studie, které mohou mít údaje, které jsou v rozporu s těmito tvrzeními.

Vaření s perilovým olejem

Spíše než přísady, lepší způsob, jak získat tyto zdravé mastné kyseliny do vaší stravy, je prostřednictvím jídla a vaření s perilovým olejem. Korejská kuchyně těžce využívá perilového oleje a je obzvláště oblíbená pro sautéing zeleniny.Je to složka korejských šalátových dresingů, které jim dávají zemskou chuť. Pokud skončíte kupováním perilového oleje, nezapomeňte, že jeho skladovatelnost je mnohem kratší než ostatní oleje - použijte ho během jednoho roku.

Kromě oleje jsou listy sami, nazývané kketyip, oblíbené v korejské kuchyni. Nakrájené perilové listy, kkaennip jangajji, jsou rychlé, kořenité a chutné předkrmy. Pro perlitivou náplň můžete ochlazovat perilové listy a sezamové listy v sójové omáčce a poté napjat. Listy mohou být také hodil a vařil do polévek a dušených.

Nakonec s ohledem na přínosy pro zdraví spojené s perilovým olejem a jeho příjemnou příchutí jako složky vaření by jeho použití bylo pozitivním přírůstkem k dennímu režimu.