Co způsobuje průjem?

Co je otrava jídlem?

Otrava jídlem je obecný termín, který označuje gastrointestinální nemoci (obvykle průjem a / nebo zvracení) způsobené potravou kontaminovanou bakteriemi, parazity, viry nebo toxickými látkami. Skutečná příčina většiny jednotlivých epizod otravy jídlem obvykle není sledována (například kultura není hotová), protože většina epizod je mírná nebo středně závažná a je u konce za několik hodin až několik dní. Ve skutečnosti je diagnóza otravy jídlem obvykle prováděna pouze domněle, na základě symptomů a okolností pacienta. I při vypuknutí podezření na otravu jídlem, která zahrnují mnoho lidí, není při pečlivých studiích nalezena konkrétní příčina ani po polovině doby.

Co způsobuje otravu jídlem?

Bakterie jsou příčinou většiny ohnisek otravy jídlem, u nichž je stanovena konkrétní příčina. Bakterie způsobují otravu jídlem třemi způsoby. Po dosažení střev se mohou množit a uvolňovat toxické látky do střeva, které způsobují průjem a / nebo zvracení, aniž by poškodily samotné střevo. Bakterie se také mohou rozmnožovat ve střevech a vytvářet toxické látky, které poškozují výstelku střeva, nebo mohou přímo napadnout a poškodit střevo. Nakonec některé bakterie produkují toxické látky před tím, než se sníst jídlo, které způsobuje průjem a / nebo zvracení. Tyto bakterie se nemusí ve střevech množit a toxické látky, které produkují, nepoškozují střevo.

Jak je diagnostikována otrava jídlem?

Abychom s jistotou věděli, že bakterie způsobuje otravu jídlem, musí být kultivována, obvykle ze stolice a zřídka z zvracení. Pokud je jídlo, které je podezřelé z otravy, stále k dispozici, lze jídlo kultivovat. Identifikace příčinné bakterie může vyžadovat stanovení bakteriálního podtypu, protože ne všechny bakterie jednoho typu, například E. coli, způsobují onemocnění. V některých případech mohou být bakterie izolované z kultury testovány, aby se zjistilo, zda produkují toxické látky. Při otravě jídlem způsobeným toxickými látkami tvořenými bakteriemi v potravě před jídlem, například stafylokokovou otravou jídlem, lze toxickou látku vyhledat v potravě, stolici nebo zvracení. Identifikace toxických látek je však složitá a většina bakteriologických laboratoří ji neprovádí.