Jídlo Alergie Příčiny: Kdo je v nebezpečí a společné potraviny

Co způsobuje potravinové alergie?

Potravní alergie je, když imunitní systém vašeho těla má nevhodnou odezvu na určitou potravinu nebo látku v jídle. Když váš imunitní systém chybí potravu pro škodlivou látku, vytváří protilátky imunoglobulinu E (IgE), které ji bojují. Příště jíte i ten nejmenší kus potravy, IgE protilátky to pocítí a způsobí, že váš imunitní systém uvolní chemikálie, aby se s ním potkali. Tyto chemické látky způsobují příznaky alergické reakce.

Podle Úřadu Spojených států pro potraviny a léčiva (FDA) způsobilo osm druhů potravin 90% potravinových alergií. Naštěstí zákon o označování potravin a alergie na potraviny z roku 2004, který vstoupil v platnost dne 1. ledna 2006, vyžaduje, aby výrobci potravin uváděli v prostém jazyce, zda balené výrobky obsahují některou z těchto osm typů potravin (nebo bílkovin pocházejících z těchto potravin):

• mléko
• vejce
• arašídy
• pšenice
• sója
• ryby
• měkkýši
• - 2 ->

Tato povinnost označování se nevztahuje na maso, drůbež a vaječné výrobky. Ministerstvo zemědělství USA (USDA) Food Safety and Inspection Service tyto potraviny upravuje.

Rizikové faktory Kdo je ohrožen potravinovou alergií?

Některé faktory vás vystavují většímu riziku alergie na potraviny.

Věk

Podle klinice Mayo jsou alergie na potraviny nejčastěji u batolat a kojenců. Alergie na mléko, sóju, pšenici a vejce mohou v průběhu času snížit. Alergie na ořechy a měkkýši pravděpodobně vydrží celý život.

Rodinná anamnéza

Pokud je astma, ekzém, kopřivka nebo senná rýma častá u vašich rodinných příslušníků, máte větší pravděpodobnost alergie na potraviny.

Jiné alergie

Pokud už jste alergičtí na jednu potravinu nebo máte již jiný typ alergie, máte větší riziko vzniku alergie na potraviny.

Astma a ekzém

Astma, ekzém a alergie na potraviny často koexistují. Astma může také způsobit příznaky potravinové alergie závažnější.

Historie potravinových alergií

Přestože dětská alergie na potraviny může zmizet, jak jste starší, je stále pravděpodobné, že se alergie může vrátit později v životě.

AlergenyKo jsou nejběžnější potravinové alergeny?

Mléko

Mléčné alergie jsou u dětí častěji než dospělí. Jsou zvláště časté u velmi malých dětí. Podle alergie na alergie na výživu (FARE) je alergie na mléko nejčastější dětskou potravinovou alergií, která postihuje 2, 5% dětí mladších tří let.

Dva druhy bílkovin v mléce mohou způsobit alergickou reakci: kasein a syrovátka, přičemž ve většině případů je syntetizér srdeční.

Vejce

Stejně jako u mléka jsou alergie na vajíčka mnohem častější u dětí než dospělých. Podle americké akademie astmatu, alergie a imunologie minimálně 2 procenta dětí mají tuto alergii.Množství bílkovin jak v žloutkách, tak bílých vejcích může způsobit alergie. Nicméně, podle Mayo Clinic, alergie na vaječné bílky jsou častější než alergie na vaječné žloutky. Je důležité si uvědomit, že osoby s těžkými alergiemi na vajíčka by měly před svým chřipkovým mluvením mluvit se svým lékařem, protože se k vytvoření vakcíny používá vaječný protein.

arašídy

alergie na arašídy jsou častější u dětí než u dospělých.

Arašídy jsou příčinou nejtěžších potravinových alergií. Je důležité, aby vaše dítě zkontrolovalo alergii na arašídy i po nejmenších reakcích na arašídy nebo arašídové máslo. Dokonce i když vaše dítě má jen malé reakce, existuje vážné riziko vážných útoků v budoucnu.

Mnohé potraviny, které neobsahují arašídy, jsou zpracovány v továrnách s arašídy a v nich mohou mít některé arašídové bílkoviny. Přečtěte si pečlivě etiketu potravin, pokud vy nebo Vaše dítě trpíte alergií na arašídy.

Pšenice

Čtyři třídy pšeničných bílkovin mohou způsobit alergické reakce: albumin, globulin, gliadin a lepek. Pšeničné proteiny, obzvláště lepek, jsou přítomny v mnoha typech potravin, včetně:

chleba

• koláče a muffiny
• těstoviny
• krekry
• zmrzlina
• potravinový škrob
• přírodní dochucovadla
• Někteří lidé mají alergii na pšenici, která je spojena s cvičením. Tito jedinci mají závažné příznaky, které se vyskytují pouze tehdy, když cvičí během několika hodin po jídle pšenice. Bohužel tito lidé často prožívají anafylaxi, pokud se objeví jejich příznaky.
• Celiakie je někdy nesprávně označována jako alergie na glutén. Je to opravdu autoimunní, porucha trávení. Jednotlivec může mít jak alergii na pšenici, tak celiakii.
• Bakerův astma nastává, když člověk má potíže s dechem po vdechnutí pšenice nebo jiných druhů mouky. Nicméně, tito jedinci mohou často jíst vařené pšeničné produkty bez problému.
• Sója

Sójové alergie jsou také častější u dětí než dospělí. Většina dětí reaguje méně intenzivně na sóju v době, kdy jsou tři roky stará. Většinou jsou alergické reakce na sóju mírné.

Sója je složkou mnoha produktů. Někdy nemusí být zřejmé, že je přítomna sója. Je důležité si přečíst všechny štítky potravin, pokud máte alergii na sóju. Při čtení štítků vyhledejte následující slova: sója, sója, sója, glycin max a edamame.

Ryby

Přestože osoba s alergií na ryby může být alergická pouze na jeden druh ryb, doporučuje se, aby se vyhnuly všem rybám na bezpečném místě. Na rozdíl od mnoha jiných potravinových alergií, alergie na ryby mají tendenci vydrží celý život člověka. Jedná se o jednu z nejčastějších potravinových alergií u dospělých.

Ryby se často nacházejí v potravinářských výrobcích, kde se neočekávají, proto si vždycky přečtěte označení potravin, pokud máte alergii na ryby.

Shellfish

Všechny druhy měkkýšů mohou způsobit alergické reakce. Některé běžné příklady jsou korýši (kraby, humry, krevety, krevety) a měkkýši (mušle, slávky, ústřice, chobotnice a chobotnice).Někteří lidé jsou alergičtí pouze na jeden druh měkkýšů. Jiní se musí vyhnout všem typům. Alergie na mušle jsou častější u dospělých než dětí.

Podle americké akademie astmatu, alergie a imunologie spolu s arašídy a ořechy stromů alergie na měkkýše pravděpodobně způsobí příznaky anafylaxe.

Stromové ořechy

Stromové ořechy, které mohou způsobit alergickou reakci, zahrnují mandle, pekaře, kešu, pistácie a vlašské ořechy

Stejně jako u měkkýšů někteří lidé jsou alergičtí pouze na jeden druh ořechu, zatímco jiní mají reakci na všechny.