Zdravé stravování: vše o hub

Hodně lásky

Existuje tolik druhů hub - nejméně 14 000 - i když jen asi polovina je v pořádku k jídlu. Ale téměř všechny houby, které jíme v USA, jsou odrůdou bílých knoflíků. Proč se odbočit? Jiné běžné typy zahrnují cremini, portabella, maitake (také volal slepici lesa), shiitake, enoki a ústřice. Každý má svůj vlastní jedinečný tvar, chuť a texturu.

Nutrient Powerhouses

Pokud hledáte přirozený multivitamin, přeskočte uličku s doplňkem a vyzvedněte si houby. Mezi jejich mnoho živin patří vitaminy B - včetně kyseliny pantothenové (B5), niacinu (B3) a riboflavinu (B2) - plus měď a selen. Houby také obsahují bílkoviny, vlákninu, draslík, vitamín D, vápník a další. Není to špatné pro potraviny, které obsahují více než 90% vody.

Další přínosy pro zdraví

Houby mohou pro vaše zdraví znamenat mnohem více než palivo pro vaše tělo. Mají antibakteriální vlastnosti. Mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu. Jsou dobré pro váš imunitní systém. Mohou dokonce pomoci při prevenci nebo léčbě Parkinsonovy choroby, Alzheimerovy choroby, vysokého krevního tlaku a rakoviny.

Portabellas bohatý na draslík

Je to důležité pro vaše srdce, svaly a nervy. Když si vzpomenete na potraviny, které toho mají hodně, mohou na vás přijít banány nebo brambory. Houby jsou ale tam, kde je obsah draslíku. Například: dvě třetiny šálku grilovaných nakrájených portabelů - velké houby s hladkými hnědými nebo hnědými čepicemi - obsahují tolik draslíku jako středně banán.

Antioxidační síla společnosti Porcinis

Už léta slyšíte, že ovoce a zelenina mají vysoký obsah antioxidantů. Houby jsou největším zdrojem potravy dvou: ergothionein a glutathione. Houby Porcini jsou baleny s těmito antioxidanty, které mohou mít anti-aging schopnosti. Vědci se domnívají, že v budoucnosti mohou být ergothionein a glutathion studovány u Parkinsonových a Alzheimerových chorob.

Léčivé houby

Nejedná se o konkrétní typy. Termín je často používán popisovat houby prášky, doplňky nebo výtažky používané pro zdravotní účely. Nejedná se o „léky“, které by lékař předepsal. Výzkum je na to ještě příliš brzy. Ale nálezy, které se dosud týkaly hub jako medicíny, jsou slibné.

Dejte si pozor na smrtící houby

Existuje asi 70-80 druhů jedovatých hub. Většina z vás způsobí, že vás onemocní, ale pár vás může zabít. Patří mezi ně čepice smrti, smrtící dapperlings, ničení andělů, podzimní lebky a agaric (výše). Nejlepší způsob, jak se vyhnout toxickým odrůdám, je získat své „šatny z důvěryhodného zdroje, místo aby je vybral v přírodě. A pokud si je sami vyberete, ujistěte se, že vám houba odborník dá OK.

Známky otravy houbami

Řekněme, že budete jíst divokou houbu a pak se ptáte, jestli jste udělali velkou chybu. jak to můžeš vědět? Typická otrava hub způsobuje nevolnost, zvracení, křeče a průjem během 4 hodin. Ve většině případů, pokud pijete velké množství vody, se doma zotavíte dobře. Ale protože některé houby mohou být tak toxické, je nejlepší zavolat svého lékaře, pokud máte známky otravy houby.

Zeštíhlujte hub

Nemají kouzelné úbytky na váze, ale houby vám mohou pomoci zbavit se liber. Je to proto, že vytvářejí chutnou, téměř kalorickou náhradu masa ve velkém množství jídel. Vezměte hamburgery: půl libry 80% libového mletého hovězího masa má asi 500 kalorií a 30 gramů tuku. Pokud použijete polovinu hovězího masa - a naložte hamburger s nakrájenými houbami - budete mít patty s polovinou tuku a kalorií.

Trávit méně, jíst zdravěji

Mleté hovězí maso je jedním z nejlevnějších způsobů, jak si užívat červené maso. Ale pokud do směsi přidáte houby, budete pravděpodobně utrácet ještě méně za své mleté ​​hovězí pokrmy (a také zvýšit zdravotní faktor). Výzkum ukazuje, že můžete doma ušetřit 20% za taco noc, pokud místo hovězího masa použijete směs hovězího masa a hub 50–50. Zvyšte poměr hub a hovězího masa a můžete ušetřit ještě více.

Nejlepší způsoby, jak vařit houby

Vaření za vysoké teploty (přemýšlení nebo pečení) je nejlepším způsobem, jak vynášet houbařskou, pikantní kvalitu. Nejsou však nejlepším způsobem, jak si zachovat obsah antioxidantů. Studie z roku 2016 zjistila, že mikrovlnné trouby a grilování jsou nejlepší způsoby, jak vařit houby, aniž by snižovaly jejich antioxidační sílu.

Vytvořte sendvičový přepínač

Pečte portabelly při 350 po dobu 15–20 minut a poté je přiveďte do hovězího masa. Můžete je také použít místo sendvičového masa.

Přidejte nějakou chuťovou chuť

Přidejte nasekané criminis do slaných jídel, jako jsou těstoviny a polévky. Nebo je osmažte v olivovém oleji po dobu 10 minut, pak je hodte dovnitř svým ranním vejcem - nebo vaječným bílkem - smíchat.

Houbová pizza

Nechte portabellu sloužit jako vaše pizza kůrka. Houbu umyjte a odstraňte žábry. Uzávěry pečte vzhůru nohama v muffinové pánvi po dobu 5-10 minut. Rozetřete omáčku dovnitř a zakryjte nastrouhanou mozzarellou a dalšími zálivkami, jako jsou olivy, cherry rajčata nebo ananas, pokud se vám to valí. Pečte ještě 5 minut, nebo dokud sýr nezačne tát.

Jednoduše Saute

Houby nakrájejte na máslo, olivový olej a kuřecí vývar, dokud nejsou něžné, asi 15 minut. Kdekoli 'shrooms udělá, ale směs portabella / bílá je hezká. Vyzkoušejte doplňky jako česnek a šalotku.