Vysoký kukuřičný sirup z kukuřice proti cukru

Kukuřičný sirup vs. cukr

Znáte od chvíle, kdy vaše máma ukryla vaši Halloweenovou cukr, že cukr je pro vás špatný. Zabalí na kilo, nenabízí žádnou nutriční hodnotu a podporuje bakterie, které vám zničují zuby.

Studie z Centra pro kontrolu a prevenci nemocí ukazují, že Američané konzumují téměř 400 kalorií denně v přidaných sladidlech, zatímco ženy konzumují více než 250 kalorií. Americké ministerstvo zemědělství odhaduje, že Američané každý rok jedí asi 65 liber cukru a téměř 65 kilogramů kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (HFCS). To znamená, že americká žena s průměrnou hmotností a stravovací návyky spotřebovává svou váhu v HFCS asi každých dva a půl roku.

Ale jaký je rozdíl mezi cukrem a kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy? A je pro vás jeden z nich lepší?

Co je to a jak se to dělá? Co je HFCS a jak se to dělá?

Jak cukr, tak HFCS začínají v terénu: cukr jako cukrová třtina nebo cukrová řepa a HFCS jako kukuřice. K výrobě HFCS se použije louh sodný, aby se z kukuřičného škrobu posunul z kukuřičného škrobu. Výsledkem je kukuřičný sirup, který jste použili při výrobě pekanového koláče. Pak se zavedou enzymy, které přeměňují cukrový sirup na super-sladkou fruktózu. Na rozdíl od cukru nikdy neuvidíte HFCS na regálech supermarketů. Je k dispozici pouze pro potravinářské procesory.

Jak špatné je to? Je pro vás HFCS špatný?

Rychlé vyhledávání na internetu bude představovat desítky článků o tzv. Nebezpečích HFCS ve srovnání s jinými sladidly. Renomované studie dospěly k závěru, že dietární rizika cukru a spotřeby HFCS jsou obecně stejné. HFCS má některé jedinečné vlastnosti, které byste si měli být vědomi.

V roce 2009 jedna studie detekovala rtuť v přibližně jedné třetině testovaných produktů slazených HFCS. Ortuť se uvolňuje při výrobě hydroxidu sodného, ​​který odděluje kukuřičný škrob od jádra. Merkur představuje nebezpečí pro játra, ledviny, mozek a další vnitřní orgány. Autoři varovali, že rtuť může být toxická na vysokých úrovních, zejména u dětí.

Odkud pochází? Odkud to všechno pochází?

Podle Ústavu zemědělství Spojeného království, od roku 1950, krmné sladidla v naší stravě mají octu. Čtete to správně: Dnes máme osmkrát více kukuřičných sladidel, než jsme před 60 lety. Ale proč?

HFCS je levné a snadno použitelné. Zatímco cukrová třtina vyžaduje teplé klima růstu, kukuřice může být pěstována téměř kdekoli. Tím je výroba HFCS levnější. Všechny tři cukrové plodiny jsou dotovány vládou Spojených států. Kapalná forma HFCS také zjednodušuje přepravu, protože může být přiváděna do nákladních automobilů s menšími ztrátami než granulovaný cukr.Tento kapalný stav také usnadňuje směs HFCS s jinými složkami než cukr.

Většina národních značek sódy prodávaných ve Spojených státech obsahuje HFCS. Je to také běžná složka obilovin, krekrů a zmrzliny. Dokonce i celozrnné chleby, které se zdají zdravé, někdy obsahují sladidlo. Koření, nejvíce pozoruhodně kečup, obsahuje HFCS, stejně jako některé konzervované polévky. Podívejte se na HFCS v salátových dresech, zmrazených večeřích a pizzách.

Poznejte své cukryDalší druhy cukrů

HFCS se u výrobců potravin stal tak populární, že je téměř snadnější identifikovat několik připravených potravin, které obsahují cukr. Kromě toho se někdy ve stejných potravinách používá HFCS a cukr z cukrové třtiny nebo cukrové řepy.

Existuje mnoho forem cukrovky. Nejběžnější je glukóza. Fruktóza se objevuje většinou v ovoci, zatímco laktóza a galaktóza se vyskytují převážně v mléce a mléčných výrobcích. Sacharóza je mezitím to, co dostáváme v stolním cukru, a je to forma, kterou se výživová značení obvykle uvádí jednoduše jako "cukr. "Sacharóza je tvořena 50 procenty glukózy a 50 procent fruktózy, zatímco HFCS se skládá buď z 42 procent fruktózy (u potravin s HFCS) nebo 55 procent fruktózy (v nealkoholických nápojích), zbytek tvoří glukóza a voda.

Kde je skutečný cukr? Jak rozpoznat rozdíl

Nejjednodušší způsob, jak zjistit rozdíl mezi produkty, které obsahují cukr, a produkty, které obsahují HFCS, je stát se živým čtenářem produktů a přísad.

Zatímco skupina označení výživových hodnot spolu sladí jako součást celkového obsahu sacharidů, seznam složek vysvětluje, odkud tyto cukry pocházejí. Glukóza, sacharóza, fruktóza, laktóza, galaktóza, maltóza a disacharidy jsou všechny formy cukru.

Zatímco HFCS je obvykle označen jako označení na výživových štítcích, můžete také zjistit, zda výrobek obsahuje, když se podíváte na čísla "celkové sacharidy" a "celkové cukry", pokud je předmětem čistá výživa z cukru (například sirup ). Pokud je počet "cukrů" nižší, je pravděpodobné, že se jedná o HFCS.

Zatímco ne všechny zpracované potraviny jsou pro vás špatné, určitě byste si měli být vědomi toho, že mnohé z nich obsahují sladidla, včetně HFCS, a ty prázdné kalorie jsou pro vás méně zdravé. Ať už jde o cukr nebo HFCS, měli byste vždy stanovit limit na množství sladidel, které konzumujete.