Je sýr špatný pro vás?

jste tučný a nezdravý. Ale tyto extrémy neposkytují spravedlivý obraz o mlékárně. Pravda je vlastně někde uprostřed.

Dobrý a špatný sýr

Výhry

Sýr je skvělý zdroj vápníku a bílkovin. Obsahuje také vysoká množství vitamínů A a B12 spolu se zinkem, fosforem a riboflavinem.

Podle několika studií může sýr chránit vaše zuby před dutinami. Studie z Finska ukázala, že bakterie z kmene Lactobacillus rhamnosus, bakterie nacházející se ve sýru, mohou snížit počet kvasinek způsobujících dutinu v ústech. Indická studie také zjistila, že sýr bez přidaného cukru může zvýšit koncentraci vápníku a fosfátu v zubním plaku, což snižuje pravděpodobnost dutin.

Sýry s vysokým obsahem tuku, jako je modrý sýr, Brie a ostrý cheddar, obsahují malé množství konjugované kyseliny linolové (CLA). Jedná se o mastnou kyselinu, která se přirozeně vyskytuje v potravinách, ale je také užívána jako doplněk. Doplňky CLA se ukázaly jako protikarcinogenní, což znamená, že mohou chránit před rakovinou. Mohou také pomoci předcházet srdečním onemocněním a obezitě. Budete však muset jíst celou řadu sýrů, abyste získali množství CLA potřebné k dosažení úrovně doplňků.

Upozornění

Navzdory tomu je sýr vysokým obsahem tuku a vysoce kalorickými potravinami. V závislosti na množství sýrů, které jíte, dostanete asi 100 kalorií za unci a asi 6 až 9 gramů tuku, převážně syrového druhu. Je to také nabitá sodíkem.

Jedna nedávná studie se zabývala dietou s vysokým obsahem živočišných bílkovin včetně sýra. Zjistili, že jíst stravu bohatou na maso a sýr ve středním věku může zdvojnásobit riziko úmrtí a čtyřnásobně zvyšovat riziko smrti rakovinou.

Sýr obsahuje laktózu, cukr, který nelze strávit lidmi netolerujícími laktózu. Pro ně může jíst sýr vést k trávicím problémům včetně plynu a nadýmání. Lidé mohou být také alergičtí na syrovátku nebo kasein, bílkoviny nacházející se v mléce.

Populární fakta o výživě sýra

Výživová hodnota sýra se velmi liší od jednoho druhu k druhému. Například mozzarella, považovaná za jednu z zdravějších sýrů, obsahuje 85 kalorií a 6,3 gramů tuku za unci. Porovnejte to s Brie, která má 95 kalorií a 7,9 gramů tuku za unci.

Chcete-li se držet s nízkokalorickými sýry, zkuste mozzarellou, švýcarský sýr a sýr feta. Mozzarella má také nízký obsah tuku, s přibližně polovinou množství jiných sýrů.

Pokud je sodík znepokojen, vyzkoušejte švýcarskou společnost, která obsahuje pouze 20 mg za unci. Zdržujte se od tvrdších sýrů, protože v procesu stárnutí vyžadují více soli. Podívejte se také na nižší odrůdy sodíku vašich oblíbených sýrů.

Taková cesta

Výběr sýra se blíží zdravému rozumu.Mít pár kostek se šalátem nebo posypané zeleninou nebude pravděpodobně způsobovat žádné problémy (pokud nejste alergenní na laktózu). Na druhé straně, pravidelné jídlo nachos ponořené do roztaveného cheddaru a pizzy s dalším sýrem je zjevně ne zdravé (a z více důvodů než jen sýr). Stejně jako u mnoha dietních možností je moderování klíčové.