Pomáhá Spicy Food s trávením?

super jemná BRAT strava banánů, bílé rýže, jablka a neupraveného bílého toastu. Uvažovalo se, že pikantní nebo dokonce chutné potraviny mohou dráždit zažívací trakt, což způsobuje více rozrušení, včetně zvracení, průjem a vředy.

Ale tyto předpoklady pravděpodobně způsobily, že se více než jedna osoba zajímá, jak lidé v kulturách, kde se konzumují pikantní potraviny každý den a kde se někdy považují za léky, se staraly o své žaludky.

Ukázalo se, že ne všechny koření jsou špatné pro váš žaludek, a ve skutečnosti, některé jsou právě to, co lékař objednal.

"Ve skutečnosti není hodně výzkumu, který říká, že horké potraviny jsou špatné pro celý trávicí trakt," říká Rene Ficek, R.D., hlavní odborník na výživu v Seattle Sutton's Healthy Eating.

Definice koření

Za prvé, zdánlivě jednoduchá otázka: Co je kořeněné jídlo? Odpověď na to je komplikovaná, protože "pikantní" je relativní termín. Zubní pasta z pepřové mouky může vypálit některé chutě, zatímco jiní lidé mohou jíst thajské papriky přímo z révy vinné, aniž by se jim podařilo roztrhnout pot.

Většina horkých koření pochází z pepře nebo chilli rostlin, ačkoli některé listy rostlin, jako jsou hořčice zelené, jsou také pikantní, a tak jsou některé kořeny, jako zázvor. Tyto koření začleňujeme do našich potravin v surové, vařené, sušené a mleté ​​formě. Jeden obyčejný koření někteří lidé myslí na horké, kari, je vlastně kombinace několika koření, včetně listů kari rostlin, zázvor a chilli.

"Spousta lidí spojuje pikantní potravu s gastroezofageálním refluxem (GERD)," říká Ficek. "Existuje však mnoho dalších potravin, které jsou horší žaludeční dráždivé látky, včetně kofeinu, alkoholu a kyselých citrusových plodů. "Pokud se po jídle kořeněných potravin setkáte s trávicími nepohodlí, možná budete reagovat na něco jiného než koření ve večeři.

Mexické potraviny často používají v receptech chilli a pepř, ale váš žalud může reagovat na tuky ze sýrů nebo omáček na bázi másla. Kyselinová, těstovinová omáčka na bázi rajčat nebo citrón v misce s kuřecími pikantami by mohla jíst pryč z vašeho trávicího traktu.

Výhody koření

Zdá se, že koření má mnoho přínosů pro zdraví. Podle studií může chilli, zázvor a další koření snížit zánět a léčit žaludeční infekce. "Víme, že spousta koření je skvělým zdrojem vitamínu C, který může snížit trvání běžného nachlazení a může ovlivnit rakovinu a srdeční onemocnění," říká Ficek. Některé koření vypadají, že snižují zánět, což je imunitní reakce, ve které se postižené části těla otevírají. Zánět je součástí mnoha různých typů onemocnění, včetně nepohodlí trávicího traktu.

A na rozdíl od dlouhotrvajícího přesvědčení, kořeněná jídla nezpůsobují vředy.Ve skutečnosti je prokázáno, že kapsaicin, chemikálie, která dává chilli a papriky svůj kop, inhibuje bakterie H. pylori, nejčastější příčinu vředů. Kapsaicin má zajímavý vztah k bolesti: po počátečním podráždění kapsaicinu následuje zmatený účinek. To je důvod, proč se používá v topických léčbě v krému nebo jako dermální náplast pro kloubní a další bolest. Resiniferatoxin, který je variantou kapsaicinu, se používá jako injekčně podávaný lék proti bolesti.

Většina lidí by považovala kurkuma koření za horkější než horkou, ale je zahrnuta v mnoha receptech na kořeněné pokrmy, jako jsou kari. Aktivní složka kurkumu, kurkuminu, vykazuje některé významné zdravotní vlastnosti. Ukazuje příslib při léčbě syndromu dráždivého tračníku a obecného trávicího nepohodlí blokováním specifických receptorů bolesti. Curcumin také prokázal účinnost při prevenci a léčbě kolorektálního karcinomu.

Co kdyby se věci dostaly příliš horké?

Pokud už máte vředy, můžete zjistit, že kořeněná jídla způsobují, že se zhoršují. Kořeněná jídla mohou také dráždit některé infekce močových cest a jistě způsobí, že váš nos bude běžet a oči do vody, které by mohly způsobit podráždění dutin.

Nejlepší věc, jak si vychutnávat kořeněné potraviny jako pomoc při trávení, je, že chutná dobře. Z praktických důvodů můžete nastavit, kolik koření přidáte do jídla při vaření doma a vybíráte vaši úroveň tepla nahoru nebo dolů podle vašeho vkusu.