Franco Noriega a výhody peruánské kuchyně

Franco Noriega byl kdysi nejlépe známý pro svou vyškolenou postavu a propíchnuté oči. Dnes … no, je pořád znám pro tyhle věci, ale je také známý svou láskou k peruánskému jídlu, kuchyně své vlasti.

Noriega začal svůj dospělý život plavat konkurenčně, dokonce se kvalifikoval na Olympijské hry v Aténách v roce 2004. Pokračoval v úspěšné modelářské kariéře, pracoval na dráze a pokrývá časopisy.

Dnes se tento bývalý model transformoval na slavného kuchaře / duchovníka / restaurátora. Noriega vlastní dvě restaurace v Peru a dvě v New Yorku nazvané Baby Brasa. On říká, že inspirace za jeho menu u Baby Brasa byla vytvořit dokonalé jídlo po tréninku. Po letech hledání New Yorku pro správné místo k jídlu čisté

a se cítí plné, rozhodl se vytvořit sám sebe.

"Jsem hodně jíst. Nemůžu jíst salát a myslím, že to bude večeře, "říká. "Pracuji s tělem - to je také můj výrobce peněz - takže jsem musel vždycky vědět o jídle. "Jeho rodná kuchyně se ukázala být perfektní odpovědí.

Peruánské superfoody

V srdci filozofie Noriegyho vaření - a přinejmenším částečně zodpovědného za jeho obdivuhodnou postavu - je tradiční peruánská kuchyně, se kterou vyrůstal.

Ve skutečnosti, mnoho potravin, které jsme přišli nazvat" superfoods "pocházel z Peru. Mezi superfoody pocházející z vlasti Noriegy patří quinoa, maca, camu camu, fialová kukuřice, ovoce zvaného aguaje a pichuberry. To je částečně způsobeno různorodými klimaty v zemi, od chladných hor Andě až po suché pobřeží Tichého oceánu.

1. Quinoa

Quinoa je pěstována po tisíce let, původně Inků a dodnes v Andách. Zatímco se jedí jako zrno, je to vlastně semeno s více než 120 odrůdami.

Noriega říká, že už od dvou let choval kvino. V nedávné době se dostal do pudingu na Baby Brasa. "Existuje mnoho způsobů, jak se podívat na quinoa. Je to velmi všestranné, takže mám rád quinoa, "říká.

Je nabitá antioxidanty, je dobrým zdrojem bílkovin a je potažena saponinem, chemikálie, kterou výzkum zjistil, může pomoci snížit riziko rakoviny. Výzkum také naznačuje, že quinoa může pomáhat řídit cukr v krvi a snížit riziko vzniku vysokého krevního tlaku a vysokého cholesterolu.

2. Purpurová kukuřice

Fialová kukuřice, z velké části neslýchaná v U.S., je hlavní ingredience pera národního nápoje, "chicha morada", zdravotní tonikum našel v prakticky každý obchod tam. Kukurice rostou v Andách a mají jeden z nejtmavších odstínů fialové nalezené na rostlině.

Studie ukazují, že sloučeniny ve fialové kukuřici mají řadu možných přínosů pro zdraví a mohou pomoci předejít rakovině, cukrovce a srdečním onemocněním.

3. Maca

Maca je rostlina, která roste v Andách. Jeho listy a kořeny jsou jedlé a obvykle dostupné jako suchý prášek.

Je známo, že má potenciál zvýšit pohlavní styk a energii. Podle místních obyvatel inoka vzali maca předtím, než bojovali o války, říká Manuel Villacorta, RD, autor knihy

Peruvian Power Foods

a zakladatel celoplošného restartu. Maca pomáhá tělu regulovat glukózu a užívat více kyslíku, kromě toho, že pomáhá hypofýze s regulujícími hormony. 4. Camu Camu

Zdroj obrázku: Manual Villacorta

Camu camu je bobule, které roste v deštném pralese Amazonky. Nemůžete jíst ovoce surové, protože je extrémně kyselé - to proto, že obsahuje 60krát více vitaminu C než oranžový, říká Villacorta.

Místo toho se camu camu často přidává do potravin a hladí jako prášek. Existují vědecké důkazy, které ukazují, že vysoká hladina vitamínu C v camu camu může hrát roli při léčbě zánětlivých stavů.

5. Aguaje

Aguaje je peruánské ovoce také nalezené v deštném pralese. Je to žluté palmové ovoce s kaštanovými šupinami na vnější straně. Stejně jako camu camu, je velmi bohatý na vitamín C.

Ovoce, o němž se říká, že chutná jako mrkev, je také známé svým vysokým obsahem vitaminu A.

6. Pichuberry

Zdroj obrázku: Ruční Villacorta

Pichuberry, také nazývaný "aguaymanto" nebo zlatokvětý, je malý žlutý bobule, který roste v Andách. Kromě toho, že obsahuje množství živin, jedno ¾ šálku porce bobulí poskytuje 39 procent svého vitaminu D, říká Villacorta.

Kromě jídel určených jako superfoods využívá peruánská kuchyně většinu svých původních produktů. Země má jedinečnou čest být domovem "papa amarilla", nebo žlutého bramboru, který není nikde jinde pěstován. Jiné hlízy včetně "kamote" (typ sladkého bramboru), fialové brambory a yucca jsou běžnými přísadami. Kukurice jsou základem peruánských pokrmů a najdete je v různých barvách.

Z těchto důvodů a více, Peru je lahodná a výživná kuchyně je up-and-comer v dobré-pro-vás gurmánská jídla hra. A nikdo o tom ví víc než Franco Noriega.

Přinesení Peru do vašeho stolu

Nemůžeme zaručit, že jíst peruánské jídlo vás bude vypadat jako Noriega. Ale víme, že země má četné zdravé pokrmy, které by se měly stát součástí vašeho kulinářského repertoáru. Pokud se vám to nedaří u Baby Brasa v New Yorku, je zde několik receptů inspirovaných tradičními peruánskými pokrmy, které můžete vyzkoušet doma.

1. Peruánské pečené kuřecí maso

Pečené pečivo nebo kuřecí koláč je specialitou v Peru a Noriega říká, že je to skvělý způsob, jak se představit peruánské kuchyni.Ve skutečnosti je to specialita Baby Brasa! Tato verze pečeného kuřete z kuchaře Once Upon Chef se podává s kořeněnou, špinavou zelenou omáčkou z čerstvých paprik, koriandru a česneku.

Získejte recept.

2. Chicha Morada

Chicha morada je vyrobena z fialové kukuřice. Kukuřice je připravena do prášku, pak je kombinována s vodou, ananasem a nějakou skořicí. Infuze je plná antioxidantů z fialové kukuřice.

"Vyrůstal jsem v pití chicha morada," říká Villacorta.

Získejte recept.

3. Peruvian Fish Ceviche

Ceviche je velký v Peru. Protože tradiční ceviche používá surové ryby, je důležité, abyste zde použili velmi kvalitní mořské plody. Laylita recepty naznačují halibut nebo mahi-mahi. Podávejte s kukuřičnými lupínky nebo čerstvými vegetariáni pro nakládání.

Získejte recept.

4. Peruánský Quinoa Salát

Quinoa je původem z Peru a tento příspěvek od Global Table Adventure využívá nejstaršího obilí. Máte-li zájem dozvědět se více o quinoa a peruánské legendě s tím spojené, podívejte se na blog post, který doprovází tento chutný recept.

Získejte recept.

5. Peruánská rybí polévka

Blogger Greyza Baptista v Qué Rica Vida říká, že toto jídlo je takové, které připravují peruánští rybáři po generace. Jeho verze zahrnuje rybu hlavu, papriku a petržel. Kromě bohatých rybích vývarů a výživných vlastností Baptista říká, že je to dobré pro kocovinu!

Získejte recept.