Konzervované Bezpečnost potravin

Konzervované potraviny a bezpečnost potravin

Mnozí lidé používají konzervované a konzervované potraviny jako základ svého jídelníčku. Konzervy jsou snadné a pohodlné. Mohou být také přístupnější než čerstvé potraviny v některých částech světa. Zatímco konzervované potraviny mají výhody, mají také rizika. Několik problémů týkajících se bezpečnosti potravin je spojeno se zachováním a konzervováním.

Nátěrové nebezpečíNebezpečí vysokého sodíku

Konzervy často obsahují obrovské množství soli. Několik bakterií se daří v prostředí s vysokým obsahem soli. Proto mají potraviny s vysokým obsahem soli dlouhé trvanlivost

Bohužel, dieta s vysokým obsahem soli není zdravá. Je spojeno s:

• onemocnění srdce
• mrtvice
• onemocnění ledvin
• městnavé srdeční selhání

Každý, kdo se snaží omezit příjem soli, by měl co nejvíce zabránit konzervám. Některé možnosti s nízkým obsahem soli mohou být také k dispozici.

Poškozené kanystryBezpečnost poškozených plechovek

Sůl není jediným potenciálním rizikem v konzervách. Kontaminované plechovky mohou potenciálně vést k vážným zdravotním problémům. Abyste snížili riziko, nikdy nejezte jídlo z poškozeného plechu. Plechovky, které mají v nich výbojky, mohou být plné bakterií produkujících plyn. Tyto bakterie mohou způsobit, že se plechovka může "ohýbat. "Vyhoďte jakoukoli plechovku, která vypadá podezřele.

Home CanningHome Upozornění na konzervování

Domácí konzervování může být skvělý způsob, jak zachovat čerstvé produkty a rodinné recepty, pokud jsou potraviny bezpečně konzervovány. To obvykle znamená tlak konzervování. Potraviny s vysokou kyselostí, jako jsou rajčata, mohou být bezpečně konzervovány pomocí technik vroucí vody. Avšak varení není dostatečně bezpečným způsobem k čištění sklenic před konzervací potravin s nízkým obsahem kyselin.

Nízkokyselinové potraviny mohou být někdy kontaminovány Clostridium botulinem. Tato bakterie se nachází v půdě. To není zabitý vysokým teplem. Časem se mohou množit bakterie v konzervárenské nádobě a produkovat botulistický toxin. Jíst tento toxin může způsobit, že jste velmi nemocní. Může to být dokonce smrtelné.

Neexistuje žádný způsob, jak detekovat kontaminaci Clostridium . Nezpůsobuje změnu vůně nebo chuti.

Další informace o technikách bezpečné konzervy najdete na stránkách FoodSafety. gov