Syrové nebo vařené? vytěžit maximum z ovoce a zeleniny

Největší třesk pro vaši produkční buck

Pokud se snažíte do své stravy zapojit více ovoce a zeleniny, ujistěte se, že z nich dostanete maximum. Jak jsou připraveny, může mít velký vliv na výživný punč, který zabalí. Správný typ tepla může u některých přinést živiny, ale budete muset jíst jiné syrové, abyste získali největší užitek.

Syrový česnek

Toto je jedna mocná rostlina. Je bohatý na selen, antioxidant, který může pomoci kontrolovat vysoký krevní tlak a možná snížit vaše šance na některé druhy rakoviny. Můžete je smíchat do zeleninových restovaných hranolků, kastrolů nebo rajčatové omáčky na těstoviny, ale pokud budete jíst syrové nebo přidáte těsně před dokončením vaření, získáte více živin.

Čerstvé ovoce

Jedná se o zdravé občerstvení bohaté na vlákninu, s nízkým obsahem tuku a kalorií a plné vitamínů. Některé typy vám mohou dokonce snížit pravděpodobnost vzniku diabetu 2. typu. Nejlepší volbou jsou borůvky, hrozny a jablka. Totéž však nelze říci o ovocné šťávě z obchodu s potravinami. Chybí vlákno z celého ovoce a má hodně přidaného cukru.

Připravte rajčatovou omáčku

Těstoviny házené bohatou rajčatovou omáčkou jsou lehkou klasikou, která je pro vás dobrá a dobrá. Vaření čerstvých nakrájených rajčat pomáhá vašemu tělu přijímat a používat lykopen, což je přírodní chemikálie, která vám může snížit pravděpodobnost srdečních chorob a některých typů rakoviny.

Vařte mrkev

Tyto populární vegetariáni mají také přírodní chemikálie, které se nazývají karotenoidy. Právě díky tomu jsou mrkev oranžová a mohou vám pomoci chránit vaše oči a možná snížit vaše šance na rakovinu. Stejně jako lykopen, teplo usnadňuje používání karotenoidů pro vaše tělo, takže pára nebo lehce pečená čerstvá mrkev se z nich dostane co nejlépe.

Parní brokolice

Pokud si myslíte, že syrové brokolice je tvrdé nebo bez chuti, může ji rychlá pára změkčit, aniž by zničila mnoho svých živin. Na rozdíl od vaření nebo smažení na oleji, vaření v páře umožňuje udržet většinu zdravé sloučeniny zvané glukosinolát. To mu dává výrazný zápach a může pomoci předcházet určitým typům rakoviny.

Použijte tlak s houbami

Tyto houby mají velmi nízký obsah kalorií a nabízejí jedinečnou chuť spolu s vlákny a antioxidanty. Můžete je nakrájet na syr a přidat do salátu, ale pokud dáváte přednost textury vařených hub, napařte je nebo je zahřejte v tlakovém hrnci. Rychlé vaření může zvýšit množství antioxidantů v některých typech hub.

Pečte sladké brambory

Jsou bohaté na vlákninu, vitamíny A a C a vápník a hořčík, které vám pomohou budovat silné, zdravé kosti. Ale jak vaříte sladké brambory, můžete v něm změnit množství škrobu a cukru. Nejlepší způsob, jak připravit jednu z těchto náplní, přirozeně sladkých drahokamů, je péct a podávat je s kůží na místě. Ale přeskočte máslo.

Jak vaříte záležitosti

Když vaříte zeleninu, voda i vysoká teplota mohou vypustit některé živiny. Ale smažení nebo smažení může více z nich uchovat. A rychlé zapnutí v mikrovlnné troubě umožňuje vegetariánům vydržet ještě více vitamínů.

A co pára?

To může být dobrý způsob, jak udržet živiny v čerstvých produktech bez přidání tuku z oleje nebo másla. A jako bonus si můžete vychutnat kouřící tekutinu jako zeleninový vývar, který je plný všech živin z vegetariánů, které jste uvařili. Intenzivní teplo páry však může zničit některé živiny v určitých zeleninách, jako je kel, paprika a klíčky z Bruselu. Můžete je použít místo toho v křupavém, zdravém salátu.

Sledujte načasování

Když používáte teplo na jakoukoli čerstvou zeleninu, chcete zachovat co nejvíce chuti, vzhledu, textury a živin, jak jen můžete. Vařte je, dokud nejsou něžní, ale stále svěží, ne svěží. Pokud hodně vyděláváte, může být dobrý nápad namísto velkých hromádek vybít malé dávky. To pomáhá zajistit, že jsou všichni vařeni na stejném množství tepla.

Buďte opatrní při odšťavňování

Odšťavňování syrového ovoce je moderní způsob, jak získat spoustu různých živin v jedné sklenici, a existuje spousta míst, kde si ji můžete koupit, když jste na cestách. Ale buďte opatrní s tímto čerstvým, zpěněným zacházením. Ovocné slupky, které nebyly dobře umyté, mohou obsahovat bakterie, které způsobují průjem. Nejlepší je pečlivě čistit, krájet a mačkat vlastní šťávy.