11 Jednoduchých tipů pro zdravé grilování

Před tím, než začnete jiskřit oheň, shromažďujte vše, co potřebujete, včetně jídla, marinád, nádobí, pánví, talířů, ručníků, palčáků a hasicího přístroje. Samozřejmě ani studený nápoj nikdy neublíží.

Zabraňte křížové kontaminaci2. Vyhněte se křížové kontaminaci

Nepoužívejte marinády a doplňkové desky pro vaření potravin, abyste zabránili kontaminaci.

Pečení s použitou marinovanou tekutinou nebo upečení vařeného kuřete na talíři, kde se syrové kuře jednou sedlo, je choroba jídla, která čeká na to, aby se stalo. Ten talíř je pravděpodobně naplněn syrovými bakteriemi. Jakékoli zbytky marinády by měly být vyhozeny.

Kromě toho, že máte samostatné desky pro surové a vařené potraviny, ujistěte se, že používáte samostatné nádobí a řezací desky pro surové a vařené pokrmy.

Olej na grilu3. Potřete gril s olejem

Než začnete grilovat, pokryjte povrch olejem, aby nedošlo k lepení. Odstraňování oleje na papírovém utěrku a následné přejíždění přes grilovací rošt dělá tento trik. Držte papírovou utěrku kleštěmi, abyste rychle pokryli celý povrch grilu.

Po čištění grilu nanášejte další olejový olej, aby nedošlo k rezivění.

Předehřívání4. Předehřátí grilu

Stejným způsobem předehřejte troubu před vařením, ujistěte se, že grilovač předehříváte. Grily používají otevřený plamen, ale zahřívání grilovacích roštu trvá déle. Pokud umístíte jídlo na chladný rošt, může se potravina držet na kovu. Před použitím zahřejte grily 5 až 10 minut.

Předehřátí je také ideálním časem k čištění a odstranění starých jídel z grilu. Ohřívání roštu může uvolnit uvíznuté potraviny. Po předehřátí po dobu několika minut použijte grilovací štětec, abyste z roštu odškrábali nečistoty.

Marinate6. Marinujte vaše maso

Karcinogenní sloučeniny nebo karcinogeny, nazývané heterocyklické aminy a polycyklické aromatické uhlovodíky, se mohou vytvářet na spáleném masa vařeného při vysoké teplotě. Pro minimalizaci rizika marinujte maso v octě, citronové šťávě, pomerančové šťávě nebo zelený čaj nejméně 30 minut před grilováním.

Také zvažte, že budete servírovat grilovací maso tmavými listovými zelenými nebo jinou živou zeleninou. Tyto potraviny bohaté na antioxidanty mohou pomoci vyrovnat některé účinky karcinogenů grilovaného masa v těle.

Zkontrolujte temp7. Zkontrolujte teplotu

Chovejte maso a drůbež za bezpečné teploty, abyste zabránili konzumaci škodlivých bakterií. Používejte teploměr na potraviny. Vepřová, hovězí, telecí, jehněčí kotletky a steaky by měly být vařené mezi teplotami 145 ° F až 160 ° F. Ostatní maso vyžaduje teplotu až 180 ° F.

Pokryjte své jídlo8. Umístěte víko na něj

Je snadné se zahnat do zábavy na grilování, ale ujistěte se, že jídlo zůstává pokryté, když je venku, aby se chyby a bakterie pryč.

Nasazení víka se nevztahuje pouze na vařené potraviny. Během vaření zbytečně neotvírejte víko grilu. Může se stát, že plynový grilovací chladič a ohřívač uhlí na grilu způsobí, že vaše jídlo bude vařit příliš rychle nebo příliš pomalu. Otevřete víko pouze při otáčení nebo demontáži jídla z grilu.

Používejte kleště9. Kleště, ne vidlice

Při grilování používejte kleště. Procvičování jídla vidličkou umožňuje vychutnat chutné šťávy. A nikdo nechce bodnout morku. Tongy vám lépe přilnou k jídlu a jsou bezpečnější než obyčejná kuchyňská vidlička. Délka kleští umisťuje vzdálenost mezi rukou a otevřeným plamenem.

Přidejte omáčku později10. Počkejte trochu

Omáčky mohou přidat grilované maso, jako jsou žebra a kuřecí maso, ale omáčky na bázi cukru a rajčat rychle spálí, takže počkejte, až je do grilování přidáte - asi 30 minut před odstraněním jídlo z grilu. Tím bude vaše omáčka lesklá, nezapálená.

Nechte to odpočívat11. Nechte opékat na grilu

Vůně grilovaného masa nebo drůbeže je chutná, ale nehrožte se do masa, jakmile se dostane z grilu. Nechte maso odpočívat nejméně pět minut před krájením. Maso znovu vstřebá vlhkost a stane se šťavnatější.