Prezentace: snadná, chutná grilovaná jídla na večeři dnes večer

Dejte na grilu pizzu

Intenzivní teplo grilu je hodně podobné jako pizza v restauraci. Udržujte všechny vaše polevy lehké a předem je uvařte, aby se rovnoměrně zahřívaly na grilu. Lehce očistěte kůru olejem a opřete obě strany na grilu. Dále přidejte zálivky a zakryjte gril. Vařte asi 3-7 minut. Každou minutu otočte pizzu o 90 stupňů, abyste zabránili spálení. Celozrnné krusty jsou zdravější - některé recepty jsou vyráběny speciálně pro grilování.

Špízované ryby

Špízy jsou skvělé pro vaření celých malých ryb, jako jsou čerstvé sardinky, které jsou naloženy zdravými tuky. Můžete snadno grilovat několik ryb najednou. Vložte jednu špejli skrz každou rybu poblíž spodní části hlavy. Vložte druhý špíz do ocasu. To drží rybu pevně na svém místě, takže se snadno otočí. Lehce je opláchněte olivovým olejem a uvařte ryby, jednou otočte, jen aby se snadno vločkovaly.

Vegetariánská jídla

Grilování je skvělý způsob, jak vařit zeleninu. Vysoké teploty a rychlé doby vaření pomáhají uchovat jejich živiny. Nakrájejte je na kebab na tenké kousky nebo na kousky. Nejlepší vegetariáni na grilu jsou robustní a vyvíjejí sladké chutě:

• Sladká paprika (6-8 minut na každou stranu)
• Cibule (5-7 minut na každou stranu)
• Cuketa a další letní squash (5 minut na každou stranu)
• Kukuřice (25 minut)
• Houby Portabella (7-10 minut na stranu)
• Srdce římského salátu (3 minuty na stranu)

Ovoce na grilu pro lahodný dezert

Grilování zesiluje sladkost jahod, broskví, ananasů, banánů, jablek, hrušek a dalšího ovoce. Nakrájejte ovoce na kousky a oštěpujte je na špejle. Nebo zabalte kousky do fólie. Trik je vařit s nepřímým teplem. Vypněte plyn nebo položte ovoce na okraje roštu. Ovoce vařte jen pár minut. Gril na mírném ohni, dokud není horké a mírně zlaté.

Kebab pro děti

Kebaby dělají zábavné jídlo z prstů z jakéhokoli jídla, dokonce i dezertu. Děti milují myšlenku jídla na hůl, takže ať si budují vlastní. Pro bezpečnost grilovejte maso nebo ryby, zeleninu a ovoce na samostatných špejlích. Kousky rajčat, cukety, papriky, žampionů a cibule velikosti Bite jsou dobrou kombinací vegetariánů.

Lepší hamburgery

Tenčí hamburgery jsou zdravější hamburgery, protože vaří rychleji. Gril 1 / 2- až 3/4-palcové placičky na mírném ohni. Zůstanou šťavnaté, pokud je nerozbijete na grilu špachtlí, která vytlačí šťávy ven. Přidejte trochu nasekané papriky, mrkve, cibule nebo barbecue omáčky pro šťavnatější krůtí hamburger. Připravené vegetariánské hamburgery se mohou drobit méně než ty domácí. Ostatní masa bez masa: šťavnaté houby portabella a marinovaný tofu.

Ryby, které mohou mít teplo

Losos je téměř grilovací tradicí - na grilu dobře vaří, protože jeho oleje udržují vlhkost a pomáhají zabránit lepení. U středně vzácných filé je uvařte asi 4 minuty na každé straně. Kromě lososa jsou nejlepší ryby na grilu ty, které lze silně řezat a vařit s kůží. Zvažte halibuta, tuňáka, pstruha a mečouna.

Slimed-Down Dogs

Párek v rohlíku a párky mohou být vinným potěšením. Když se občas oddáváte, hledejte ty, které mají 2 až 6 gramů tuku, nebo které jsou vyrobeny z kuřecího, krůtového nebo zeleninového masa, bez konzervačních látek. Podávejte psy na celozrnné housce s těmito chutnými, zdravými polevami:

• Nakrájené avokádo, červená cibule a vojtěška klíčky
• Nakrájená rajčata, nakrájené jarní cibulky a jalapeños
• Rozdrcená mrkev, lístky lístků koriandru, tenké plátky okurky a stlačení vápna

Chutné způsoby grilování delikátních potravin

Malá jídla, jako jsou plátky lilku, houby nebo šupinatá ryba, můžete grilovat v zavěšeném grilovacím koši nebo fóliovém balení, které drží jídlo pevně a snadno se otočí. Nebo si vyberte prkno: Grilování malých nebo jemných soch na dřevěné prkno zabraňuje jejich rozpadu (nebo skrz rošty). A to také přivádí lehkou kouřovou dřevnatost do potravin, od krevet až po fíky. Postupujte podle pokynů dodaných s prknem pro předmáčení a ohřev.

Zkuste malou něhu

Jídlo jako biftek se vyrábělo pro marinádu. Marinování přidává chuť a napomáhá naklánět libové maso, takže dostanete příchuť nejvyšší kvality bez vysoké ceny a tuku. A marinování masa před grilováním může snížit riziko rakoviny heterocyklických aminů (HCA). Marinádové recepty mohou zahrnovat sójovou omáčku, hnědý cukr, med, olivový olej, česnek, koření, víno, ocet nebo citrusové šťávy. Marinujte v lednici a maso před grilováním vypusťte. Použijte marinádu na pečení masa na grilu.

Rub na suché ruby

Suché tření je alternativou k těžkým omáčkám. Balí spoustu chuti pro několik kalorií. Můžete je poklepat na jídlo těsně před grilováním. Nakupujte rub s nízkým obsahem sodíku s méně než 5 gramy cukru na porci. Nebo si vytvořte vlastní tření. Zkuste je pro losos nebo steak: paprika, pepř a chilli; nebo chilli papričky, česnek a koriandr. Pro kuřecí nebo bílé ryby: oregano, tymián, pepř, koriandr a česnek nebo cibuli.

Pomalé a kouřové tajemství

Tam, kde je bohatý aromatický kouř, je tu chutné a šťavnaté maso. Kouření - které se pomalu vaří s nepřímým teplem - je často preferováno u velkých kusů, jako jsou hrudky a vepřová panenka a celá krůta nebo kuřata.

Pokud nemáte kuřáka, použijte zakrytý gril. Položte kastrol pod rošt mezi dvě hromady uhlí. Vycentrujte jídlo na pánvi. Pro nejlepší kouřovou chuť použijte buk, dub, hikor, jablko nebo javorové dřevo.

Příchuť dřeva

Chcete-li do grilovaných potravin přidat zajímavé nové příchutě, použijte v grilu mezquite nebo hickory chips. Mezi další tvrdá dřeva, která přidávají jedinečnou chuť, patří pekanové, dubové, javorové a jabloňové dřevo. Nechejte žetony na hodinu namočit do vody, vína nebo jablečné šťávy. Položte je na uhlí nebo na plynové grily, zabalte je do fóliového sáčku a dejte do něj několik malých otvorů. Umístěte jej pod rošt na plynový gril nebo do blízkosti plamene propanového grilu nebo na jeho rošt.

Řezání rizik rakoviny z HCA

Některé způsoby grilování masa mohou vést ke vzniku HCA, o nichž se předpokládá, že způsobují rakovinu. HCA inklinují tvořit delší maso kuchaři na grilu a když to se spálí nebo vystaví kouři od tuku kapat na uhlí. Grilování mořských plodů, zeleniny nebo ovoce nevytváří významné HCA. Pro zdravější grilování masa a drůbeže:

• Vařte malé, libové kousky masa, které zabírají méně času na grilu a produkují méně kouře z kapajícího tuku.
• Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, vycentrujte jídlo na rošt, ale uhlíky posuňte stranou.
• Odstraňte viditelný tuk, abyste zabránili vzplanutí.

Předběžné vaření pro rychlejší grilování

Částečné vaření masa v troubě, mikrovlnné troubě nebo na sporáku může zkrátit dobu grilování a HCA. Mikrovlné maso po dobu 2 minut před grilováním uvolní některé ze svých šťáv. Některé výzkumy naznačují, že pokud tyto šťávy vyhodíte po mikrovlnách, můžete snížit 90% HCA. Horký tip: Vždy grilovejte potraviny na předehřátém grilu ihned po předpečení, aby se zabránilo tvorbě škodlivých bakterií.

Pro dokonale vařená jídla použijte teploměr

Dokonce ani ten nejzkušenější grilovač nedokáže zjistit, kdy se jídlo dělá, jen tím, že se na něj podívá - nebo dokonce do něj nakrájet. Teploměr na maso poskytuje nejlepší odečet, takže se nebudete zasekávat sušeným, převařeným masem. Když grily dosáhnou těchto vnitřních teplot, můžete si vzít jídlo z grilu:

• Drůbež 165 °
• Hovězí, vepřové, jehněčí a telecí maso (steaky, pečeně a kotleta) 145 °
• Mleté hovězí, vepřové, jehněčí a telecí maso 160 °

Lepší jídla na grilu

Tradiční těstoviny a bramborové saláty lze nabít kaloriemi a sacharidy. Tyto chutné substituce vás nenechají cítit zbaven:

• Namísto upečeného bramboru s polevou jezte grilované sladké brambory.
• Místo bramborového salátu jíst zelný salát s lehkým dresinkem.
• Namísto ledového salátu s rančovým dresinkem jíst nakrájená rajčata a avokádo posypané olivovým olejem a octem.
• Místo těstovinový salát, jíst celozrnný míchaný salát s fazolemi nebo quinoa.

No-Stick grilování

Aby nedošlo k přilepení jídla na gril, před pečením pečlivě vyčistěte rošty drátěným kartáčem a horkou mýdlovou vodou. Může být snazší odstranit zbytkové mazivo předehřátím grilu. Jakmile je rošt čistý, nechte jej před vařením úplně zahřát - 20 až 30 minut na plynový gril. Předehřejte gril na dřevěné uhlí asi tak dlouho, dokud nejsou uhlíky lehce pokryty popelem.

Etiketa bezpečného jídla

Pro bezpečné grilování postupujte podle těchto čtyř tipů:

• Veškeré jídlo uchovávejte na ledu nebo chlazené, dokud nedosáhne grilu.
• Než začnete vařit, umyjte si ruce a veškeré nádobí v teplé mýdlové vodě.
• Uvařené jídlo dejte na čistý talíř, ne ten, který jste použili pro syrové jídlo.
• Potraviny pečlivě pečte. Jídlo nechte částečně grilovat, abyste mohli vaření později dokončit.

Dopřejte si to

Po vyjmutí masa nebo drůbeže z grilu jej nechte 5 minut sedět. Šťávy se ustálí, jakmile teplota vystoupí. Protože odpočinek zabraňuje úniku šťáv, maso bude vlhčí a jemnější.