Je Domino bezlepková pizza skutečně bezlepková?

Když měsíc narazí na vaše oko, jako velký koláč na pizzu, je to tak …

Oh, omlouvám se. Zastavím zpívat tu melodii Deana Martina. Máme zprávy … Myslím.

Domino's Pizza se tak nedávno dostalo na titulky se svým oznámením z 7. května, že v reakci na potřeby spotřebitelů by spustilo bezlepkovou kůru na téměř všech svých 5 000 místech v USA. Zdá se, že tato Ann Arbor, Michigan založená na trhu je prvním národním pizzovým řetězcem, který nabízí takový výrobek, který přichází ve formě malé 10palcové pizzy. Jejich video na YouTube nabízí pohled na tuto novou kůru.

Byli jsme skeptičtí vůči všem humbukům, protože víme o nejméně jednom regionálním řetězci, který již nabízí pizzu bez lepek (Red Brick). Takže jsme zkontrolovali několik dalších větších webových stránek řetězce pizzy, abychom zjistili, zda nabízejí něco podobného … ale nic neznamenalo, že dělají. Ne pizza Hut nebo Papa John, nebo malý Caesars nebo pivo Noble Roman.

Takže možná Domino, největší světový řetězec pizzy, tu pečuje nové těsto. Možná, že pizza už nebude "obloukem citlivého lepku", přinejmenším ne v tomto národním řetězci. Ale pak jsme se blížili a uvědomili si, že se něco rozčiluje. Zdá se, že tato nová kůra je vhodná pouze pro ty, kteří mají "lehkou citlivost na lepek", a ve velmi tiskové zprávě oznamujícím tento produkt existuje poznámka, Domino ani Národní nadace pro celiackou informovanost (NFCA) doporučují tuto pizzu pro osoby s celiakií.

Všimněte si, že spousta dalších velkých jmen v potravinářském a nápojovém průmyslu již učinila tento krok nabídnutím možností bezlepkových látek - Subway, Anheiser-Busch, Frito-Lay a PF Changs. "Zachytila ​​jsem místo ve výši 6 USD. 2 miliardy (!) Trhu pro osoby, které nemohou konzumovat výrobky vyrobené z lepku, bílkoviny nalezené v pšenici, ječmeni a žito. Až 8% obyvatelstva USA jde do jisté míry bez lepku, je na čase, aby tyto společnosti začaly nabízet tyto "možnosti" těm, kteří nemají možnost.

Na této zprávě jsme byli zpočátku ohromeni zprávami od Domino, zejména naší vlastní Amy, která žije s nesnášenlivostí lepku a napsala před tím, že tato porucha může být v jistých ohledech spíše zátěží než cukrovka. Zatímco my, PWD, bychom si mohli stěžovat na kaskádové tácky na krevní cukr (a. K. A. Glu-coasters), které po jídle pizzy zažíváme, máme alespoň možnost si to užít, když chceme. Bezlepková značka z jednoho z největších řetězců pizzy vypadá, že těm, kteří mají citlivost na lepek, má podobnou volbu.

Ale pokud jste byli diagnostikováni s celiakií, nepokoušejte se uchopit pizzu u Domino. Jak jsme se zmínili, je tu chytit. Navzdory uvádění na trh nemusí být nová kůra zcela bez lepek. Neexistuje žádná záruka, že je to bezpečné. I to společnost připouští.

Riziko expozice je "nízké" podle studií křížové kontaminace třetími stranami, takže Domino tvrdí, že je to OK pro ty, kteří mají lehkou citlivost na lepek - ačkoli si nejsme jisti, jak to je definováno. Amyova porucha je údajně podle jejích lékařů "silnou alergií na pšenici", takže ji může bezpečně jíst proti někomu, kdo má "mírný celiak"?

Proč Domino obchody nebudou používat samostatnou kuchyňskou plochu nebo zcela nové ingredience při vytváření této "lepené" kůry lepku? Vysvětlují v častých dotazech:

"Domino pracoval úzce s NFCA a uznává, že díky našemu současnému operačnímu modelu nemůžeme bezpochyby poskytnout prostředí potřebné pro zajištění těm, kteří mají celiakii, že celá pizza je 100% bezlepená Dom

ino's nechce nastavit nerealistické očekávání, jak se v našich obchodech manipuluje s Gluten Free Crust.Tento Domino je spíše upřímný a transparentní ohledně tohoto produktu a vyhýbá se riziku, že zákazník objedná tento výrobek pod falešnou záminkou. Bezplatné vyloučení odpovědnosti za sklizeň glutenu v obchodě, online, ve všech reklamách a na všech krabicích na pizzu. " Jistě, mám zde obchodní rozhodnutí. Vytvoření nových krust a změna způsobu výroby pizzy není levná. A jistě oceňuji úsilí a transparentnost. Ale je to dost dobré?

Pro mě je to jako mávání sušenky před tvým psem a nechat ji vidět a lízat rty, než uděláš léčbu pryč a hodíš ji do koše, protože existuje šance

je to otrávený. Je-li dokonce možnost, že občerstvení může vášho Scoobyho špatně, a toto varování je na krabici v obchodě, budete stále ještě utrácet peníze, aby je koupil? Ne, nemyslel jsem si to. Osobně jsem dost štěstí, že nemám žádné alergie na jídlo (o kterých vím), které by mohly mít vliv na mé jídlo. Z první ruky nevím, jak důležitá je tato zpráva. Zdá se, že to podporuje celonárodní organizace pro celní vědomí NFCA. A komentáře o mediálních příbězích, které oznamují zprávy, jsou z velké části pozitivní a nadšeny touto novou možností. Takže možná jsem na tom základem.

Ale nedokážu si pomoct: myslíte si, že si vyrobíte pizzu, která je zřejmě požadována milióny lidí v celostátním měřítku, ale pro ně není zaručeno, že by jíst?Vážně? Jaký to má smysl? Samozřejmě, PR Domino nebylo o vtipném tisku příliš hlasité. Takže kolik by mohlo vidět štítek "bez lepku" a jít ihned jíst nějaké plátky, aniž by věděli o možnostech křížové kontaminace? Zdá se, že by bylo větší riziko pro zdraví při poskytování této "možná křížově kontaminované" kůry, než že ji prostě nenabízí.

Zvědavá, co to znamená těm, kteří žijí s celiakií a cukrovkou, jsem se vydal na klenoty ve Flagstaffu v Arizoně, která je registrovanou zdravotní sestrou a dlouholetým typem 1 sama, ale také máma 10leté dceře diagnostikované jak s typem 1 a celiakie před pěti lety.

Řekla: "Když je všechnu mouku ve vzduchu a lidé platili minimální mzdu, bude to skutečně GF? Pokud je připravena s čistými rukama, ve vlastní troubě a bez zdvojení do omáčky a sýra, ale moje dcera je tak citlivá, že tam nebudeme jíst, myslím, že jde o statečné úsilí, ale o lidi citlivější na gluten, nikoliv na celiakii. "S diabetem není důsledkem jen expozice a břicho bolesti a rodina raději jíst u Picazzo's Organic Italian Kitchen v Arizoně, která má pšenici a GF pizzy a je uznáván Asociací celiakálního sprue. Říká, že místní podnikání s pizzy by mohlo být modelem pro Domino a další v lepší přípravě těchto možností jídla.

Vím, že spousta dalších místních restaurací a řetězů nyní nabízí výběr jídel, který je bezlepkový. Chicago je známé svou pizzu a má mnoho bezlepkových pizzových kloubů, stejně jako New York a další velká a malá místa v celostátním měřítku. NFCA nabízí prostředky pro vyhledávání bezlepkových potravin a receptů, ať jste kdekoli.

Jennifer North, viceprezident NFCA, říká, že všechny pizzové restaurace mají jedinečnou výzvu; budou muset začít rozbíjení a měnící se návyky sloužící klientské základně GF. Musí pochopit, jak správně připravit toto jídlo, protože mouka může zůstat ve vzduchu po dobu až dvou dnů. Mnoho italských restaurací často opakovaně používá stejnou těstovinovou vodu znovu a znovu, takže kandidáti musí být věnováni pouze jídlu GF, i když jiné nádobí lze sdílet, pokud jsou řádně vyčištěny.

Stejně jako u nějakých lákavých slibů je pravděpodobně nejlepší udržet podezřívavé oko na všechno, co se tvrdí, že je "svobodné" - ať už je bez cukru (ale nabité karbami!), Bez tuku nebo dokonce kosher.

Na celonárodní pizze, předpokládám, že tato nabídka Domino je začátek. Možná není to pravda

amore

, ale přinejmenším existuje vzájemná přitažlivost. Obě milovníci pizzy Domino a bez lepku se alespoň navzájem usmívají … Uvidíme, odkud jde vztah odtud! Co si myslíte? Odmítnutí odpovědnosti

: Obsah vytvořený týmem Diabetes Mine. Pro více informací klikněte zde.

Odmítnutí odpovědnosti Tento obsah je vytvořen pro Diabetes Mine, blog pro zdraví spotřebitelů zaměřený na diabetickou komunitu.Obsah není lékařsky přezkoumáván a nedodržuje redakční pokyny společnosti Healthline. Více informací o partnerství Healthline s Diabetes Mine naleznete zde.