Kyselé potraviny: co omezit nebo vyhnout

Definice kyselosti

• Hodnota pH vám řekne, jestli je něco jako kyselina, základna nebo neutrál 0 znamená vysokou hladinu
• Hodnota pH 7 je neutrální
• Hodnota pH je nejzákladnější nebo alkalická

Například kyselina akumulátoru je extrémně kyselá při teplotě 0 ° C, zatímco čisticí kapalina je velmi alkalická 14. Čistá destilovaná voda je uprostřed v 7. Není to ani kyselé, ani zásadité.

->

Stejně jako různé látky, různé části lidského těla mají různé hodnoty pH. pH v krvi je mezi 7. 35 a 7. 45, což je mírně zásadité. Žaludek je typicky při pH 3,5, což pomáhá při správném rozkladu jídla

Vysoce kyselé potraviny a nápoje

pokud máte podezření, že máte problémy s kyselinkou, můžete provést změny ve stravě, abyste pomohli zlepšit příznaky. Potraviny, které jsou považovány za kyselé, musí mít hodnotu pH 4,6 nebo nižší. Potraviny, které mají tendenci způsobovat kyselost v těle a které může být nutné omezit nebo se vyhnout, zahrnují:

obiloviny

cukr

některé mléčné výrobky

ryby

zpracované potraviny

čerstvé maso a zpracované maso sladké nápoje

potraviny s vysokým obsahem bílkovin a doplňky

Výzkum podporující spojení mezi potravinami, jako jsou živočišné bílkoviny a mléčné výrobky a chronické onemocnění způsobené změnou pH v těle je omezený. Nové výzkumy mohou tento vztah více osvětlit, nebo mohou odhalit další důvody, proč snižování živočišných produktů je přínosem pro zdraví.

Ovocné a ovocné šťávy s vysokým obsahem kyseliny

Zde je seznam plodů a jejich pH z oddělení bezpečnosti a zdraví potravin na University of Wisconsin-Madison. Jsou uvedeny z nejkratších kyselin k nejmenším:

citronová šťáva (pH: 2. 00-2.35)

• limety (pH: 2.00-2.80)
• modré švestky (pH: 2. 80-3. 40)
• hrozny (pH: 2. 90-3.82)
• granátové jablky (pH: 2.93-3.20)
• grapefruity (pH: 3.00-3.75 )
• borůvky (pH: 3. 12-3.33)
• ananas (pH: 3. 20-4.00)
• jablka (pH: 3. 30-4.00) (pH: 3. 30-4,05)
• mangány (pH: 3. 40 - 4.80)
• pomeranče (pH: 3.69-4.44)
• rajčata (pH: 4. 30-4. 90)
• Obecně citrusové plody mají nízké pH, což znamená, že jsou kyselé. Citrus a jiné kyselé potraviny mohou přispívat k symptomům u těch, kteří mají problémy s horní částí gastrointestinálního traktu, jako je vřed nebo reflux. Je důležité si uvědomit, že ovocné šťávy jsou také kyselé. Z tohoto důvodu byste při pití ovocných šťáv měli používat slámu. To zabraňuje tomu, aby ovocné šťávy přicházely do přímého kontaktu se zuby.
• Pokud ovoce nezhoršuje horní části trávicího traktu, jedná se o denní výživu zdravou výživu a prokázalo se, že snižuje riziko chronického onemocnění. Přes jejich počáteční kyselost se většina plodů alkalizuje.

Čerstvá zelenina

Zelenina, zejména čerstvá zelenina, se obecně nepovažuje za kyselou.Zde je seznam zeleniny a jejich pH:

zelí (pH: 3.30-3.60)

zelí (pH: 5. 20-6 .80)

• řepa (pH: -6.)
• kukuřice (pH: 5. 90 - 7. 50)
• houby (pH: 6. 00-6.70)
• )
• Nápoje s vysokým obsahem kyseliny
• Můžete se rozhodnout, abyste se vyhnuli nápojům s vysokým obsahem fosforu, jako je pivo nebo horká čokoláda vyrobená z balíčků kakaové směsi. Minerální sody nebo šumivá voda mohou být dobrou náhradou. Pokud si přejete pít alkohol, jděte s nízkým fosforem červeným nebo bílým vínem.

Nízkokyselé potraviny

Pokud jde o přínosy alkalické stravy, výzkum zveřejněný v časopise Journal of Environmental and Public Health uvádí, že žádné přesvědčivé důkazy nenaznačují zlepšení zdraví kostí. Může však pomoci omezit ztrátu svalové hmoty, posílit paměť a bdělost a pomoci vám žít déle.

Některé alkalizující (nebo neutrální) potraviny a nápoje, které můžete zapracovat do vaší stravy, obsahují:

sóju, jako miso, sójové boby, tofu a tempeh

nejsladší jogurt a mléko < včetně brambor

• většina ovoce
• bylin a koření, s výjimkou soli, hořčice a muškátového oříšku
• fazole a čočka
• některých celých zrn, jako je proso, quinoa a amaranth < tuky jako olivový olej, avokádo, ořechy a semena
• Účinky konzumace příliš mnoha kyselin produkujících potravin
• Dieta obsahující příliš mnoho kyselin produkujících potravin, jako jsou bílkoviny nebo cukr, může způsobit kyselost ve Vaší moči stejně jako další negativní účinky na zdraví. To může způsobit vznik ledvinového kamene nazývaného kameny kyseliny močové.
• Bylo spekulováno, že příliš mnoho kyselin může také způsobit zhoršení kostní hmoty a svalů. Je to proto, že kosti obsahují vápník, který vaše tělo používá k obnovení rovnováhy pH v krvi, když se stává příliš kyselým. Některé důkazy naznačují, že kyselina fosforečná, která se běžně vyskytuje v tmavších sodách, je spojena s nižší hustotou kostí, zejména když nahrazuje mléko, nápoj bohatý na vápník a bílkoviny. Příliš mnoho kyselin může také zvýšit riziko rakoviny, jaterních problémů a srdečních onemocnění.
• Některé potraviny a nápoje produkují méně kyseliny než sodovky nebo bílkoviny, ale stále neposkytují zásadní alkalizační účinek většiny ovoce a zeleniny. Odborníci se vždy neshodují na přesných seznamech potravin. Snažte se omezit tyto potraviny, protože mohou ovlivňovat vaši acidobazickou rovnováhu nebo negativně ovlivňovat vaše zdraví:
• kukuřičný olej

sladidla jako cukr, melasa, javorový sirup, zpracovaný med a aspartam

sůl

koření, jako je majonéza, sójová omáčka a ocot

tvrdé a zpracované sýry

• zrna, jako kukuřice, rýže a pšenice
• dolní kost, můžete vzít malé množství hydrogenuhličitanu sodného. Kalifornská univerzita, výzkumníci v San Diegu naznačují, že dávky jsou nižší než 5 gramů. Během jídel byste však neměli užívat, protože mohou narušit trávení. Získání dostatečného množství vápníku, vitamínu D, fosforu a hořčíku může být také užitečné pro vyrovnání negativních účinků kyseliny na kost.
• Prevence
• Vzhledem k tomu, že odpadní produkty mají tendenci být kyselé, výzkumníci na Kalifornské univerzitě v San Diegu doporučují konzumovat více zdrojů alkalických potravin, jako je ovoce a zelenina, v poměru 3 ku 1. Hodnota pH jídla před jídlem je méně důležitá než to, co se změní, jakmile se dostane do těla.
• Zatímco vzácné, je možné, že moč pH je příliš alkalické. Ve Spojených státech je však příliš mnoho kyseliny běžným problémem. To je způsobeno vysokými sazbami, při nichž lidé jedí živočišné bílkoviny, cukr a zrna. Vyšší míry užívání léků na předpis také přispívají k problému.
• Taková strava
• Alkalická strava je zdravou alternativou, která může být spíše důsledkem důrazu na spotřebu rostlin a omezením zpracovaných potravin než změnou pH v těle. Jíst více ovoce a zeleniny spolu s potlačením vašeho rafinovaného uhlohydrátu, cukru a příjmu mléčných výrobků může nebo nemusí pomoci vyvážit hladiny pH v těle. Ať tak či onak, rostlinná těžká strava s redukovaným rafinovaným příjmem cukru má mnoho přínosů pro zdraví a může snížit denní problémy a snížit možnost některých dlouhodobých zdravotních rizik.