Zdravé stravování: nejlepší a nejhorší indická jídla pro vaše zdraví

Objednávka: Nádobí s Dal

V hindštině znamená „dal“ čočku nebo jídlo z ní vyrobené. Ať tak či onak, ty malé fazole jsou plné bílkovin, vlákniny, vitaminu B6 a folátu. Vyberte si dal v rajčatových omáčkách před smetanovými omáčkami, abyste udrželi tuk dolů.

Přeskočit: Naan

Naan je pro indické jídlo to, co jsou hranolky pro hamburgery - prostě jdou spolu. A stejně jako tyto nadýchané břečky, má i tento měkký pečený chlebíček malou nutriční hodnotu. Většina naanských receptů vyžaduje, aby řecký jogurt dodal této vzdušné struktuře. Ale to je více než vyváženo méně zdravými ingrediencemi, jako je bílá mouka, cukr a olej.

Objednání: Tandoori Proteins

Je to červené. Je to spálené. Je to jedno z nejznámějších indických jídel. Kuřecí tandoori se jmenuje tandoor, hustá hlína nebo kamenná nádoba, ve které se vaří. Můžete si také objednat tandoori ryby a jehněčí maso, které se pálí při vysokých teplotách z ohně, uhlí nebo plynového plamene. Stejně jako grilování, veškerá chuť pochází z masa a marinády, nikoli olejů nebo jiných nepotřebných tuků.

Přeskočit: Pakoras

Název je exotický. Ale „pakoras“ je jen kód pro „smaženou zeleninu“. Kousky lilku, brambor, špenátu nebo květáku jsou namočeny v těstíčku a poté se rychle vykoupají v horkém oleji. Přeskočte je na večeři nebo doručení. Můžete si udělat zdravější verzi doma s cizrnou moukou a pečením místo smažení.

Objednávka: Chana Masala

Indové jedí chanu masala při snídani, obědě, večeři nebo jako rychlé občerstvení ze stánků s jídlem v místním bazaru. Jeho hlavní přísadou jsou cizrna, známá jako fazole garbanzo. Luštěniny jsou plné folátu, železa, vlákniny a vitamínu B. Rajčatová a cibulová omáčka se mísí se spoustou česneku, zázvoru, chilli a dobrého koření.

Skip: Saag Paneer

Víme, na co myslíte: Saag paneer je plný špenátu. Co je na tom nezdravé? Problémem jsou kostky paneeru nebo indický sýr. Někteří kuchaři zvyšují tukový faktor smažením jídla v ghí nebo vyčištěného másla. Ostatní přidávají na konci krém a jogurt pro sametovou texturu. Odlehčete jídlo doma a vyměňte panel za tofu.

Přeskočit: Samosas

Tyto přenosné kapsy jsou dokonalým indickým pouličním občerstvením. Samosy jsou plné zeleniny - brambor, cibule, mrkve a hrášku. Co je tedy za starosti? Všechen zdravý materiál je složen do skořápky z masa pečené karbem nebo na kůži wonton a poté je smažen bublajícím tukem.

Objednávka: Aloo Gobi

To nemusí být nejsmyslnější jídlo v indickém bufetu. Můžete přeskočit přímo kolem toho na vaší cestě ke kuřecí tikka masala a basmati rýži. Ale toto bramborové a květákové kombo získává vysoké známky chuti a zdraví srdce, zejména se vším kurkumou, zázvorem, česnekem a kmínem ve směsi.

Skip: Kuřecí Tikka Masala

Je to jeden z nejvíce objednaných předků indických kloubů. Ale stejně jako mnoho indických jídel, které byly původně nízkotučné, je moderní recept na kuřecí tikka masala úplně jiný. Průměrná porce má neuvěřitelných 1 249 kalorií a 90, 8 gramů tuku. Hodně z toho pochází z ghí a silné krému.

Přeskočit: Pappadam

V severní Indii je tento čočkový moukový chléb pečený plamenem. Ale v USA a skoro všude jinde je to smažené. Odolejte nutkání je pohltit před příjezdem jídla. Nebo si prolomte cestu párem, možná s trochou mátového chutney nahoře.

Pořadí: Kebabs

Maso + koření + gril = čistý protein. Přikryjte rajčatovým chutney a místo pilafu zvolte hnědou nebo celozrnnou rýži.

Přeskočit: Jehněčí Rogan Josh

Není to smetanová omáčka, která zesiluje tukoměr v této misce. Je to maso. V závislosti na řezu může mít jehně kdekoli od 15 do 25 gramů tuku ve 3 unci. To je asi o velikosti balíčku karet. Doma, kde si můžete vybrat kus masa, jít na nohu nebo bedru a načíst všechny ty antioxidanty, jako je zázvor, česnek, rajčata a kurkuma.

Skip (nebo Make): Navratan Korma

Navratan znamená v hindštině „devět drahokamů“. Je to vhodný název pro misku plnou zeleniny, ořechů a semen. Pokud si ji objednáte v restauraci, je často zakončena půl a půl, aby jí dodala bohatou krémovou chuť (a navíc kalorií a tuk). Sub-plain sójový jogurt nebo směs tofu doma, aby to zdravě vyladit.

Přeskočit: Gulab Jamun

Tyto dezerty o velikosti golfového míčku potažené lepivou tekutinou nejsou pro vaši dietní hru dobré. Gulab jamun je směs mléka, cukru a ghí, která je smažená hluboko a nalévaná do růžového sirupu. Pokud po indickém jídle toužíte po něčem sladkém, jděte na kheer nebo rýžový pudink přelitý ovocem.

Hot Tip: Think Small

Jeden řád kuřecí biryani, jehněčí vindaloo nebo dal makhani obvykle stačí na dvě jídla. Sdílejte nebo ušetřete na další noc. To okamžitě sníží váš tuk a kalorie na polovinu.