Zdravé stravování: nejlepší a nejhorší sushi pro vaše zdraví

Znáte své Sushi

Tento japonský standard je ve své nejširší definici octovou rýží, která přichází v různých formách s mnoha variacemi. Často obsahuje syrové ryby. Existuje potenciál pro zdravé stravování - pokud si to zahrajete správně.

Rýže je jen začátek

Hlavním hráčem je rýže. Nutričně řečeno, hnědá je lepší než bílá (vyšší obsah vlákniny). Ale sushi je opravdu o dalších ingrediencích. Sashimi obvykle odkazuje na nakrájené, syrové ryby - úhoř, chobotnice, tuňák, losos, mečouna - pojmenujete to. Pokud je ryba sama o sobě, je to technicky sashimi. Ale vložte ji do octové rýže a máte sushi.

Dobrá: Losos

Jedním z potravin s nejvyšší hodnotou v omega-3 mastných kyselinách, losos, je skvělá volba na vrcholu trochu ručně lisované rýže (nigiri sushi), v rohlíku (maki sushi) nebo mnoha jiných způsobů. Musíte však pozorovat omáčky a tak. Mohou zvyšovat množství tuku a kalorií.

Dobrá: tuňák

Dalším dobrým zdrojem omega-3s je tuňák oblíbenou volbou pro sushi, uvnitř role nebo sloužil nahoře. Musíte být opatrní s tuňákem - například s velkým okem, může mít vysoký obsah rtuti - ale týdenní porce je v pořádku i pro těhotné ženy a malé děti. Pikantní tuňákové závitky? Buď opatrný. Nezapomeňte, že doplňky, jako jsou omáčky, mohou přidávat tuk a kalorií.

Dobrý: avokádo

Mnoho populárních sushi rolích obsahuje avokádo, často s rybami a zeleninou, ale někdy osamoceně s rýží (a nori, obal sushi na mořské řasy). Avokádo má vysoký obsah zdravých tuků a vlákniny a je plné dalších živin. To může pomoci vašim ledvinám, srdci a nervům lépe pracovat.

Dobré: Vegetariánské / Veggie Roll

Sushi nemusí zahrnovat ryby. Pro mořské plody nebo vegetariány jsou zeleninové rohlíky (s věcmi jako avokádo, okurka, mrkev, houba, cibule, chřest a tofu) zdravé a snadno dostupné v supermarketech a sushi restauracích. Nakládaný zázvor je mimochodem běžným kořením podávaným se sushi. Účelem je očistit patro mezi kousnutím.

Dobrý: California Roll

Klasika v sushi, kalifornská role zahrnuje rýži, nori, avokádo, okurku a „krab“ (obvykle surimi, nebo imitace kraba, vyrobeného z pollocku, bílků, cukru a dalších věcí). Někdy se to používá jako uramaki (s rýží na vnější straně a nori a přísadami uvnitř). Kalifornská rolka je obecně v pořádku, pokud se vyhýbáte vysoce kalorickým, mastným, majonézovým máslům a omáčkám.

Dobrý: Rainbow Roll

Toto je Mount Everest ze sushi, kombinace, která může zahrnovat kraba (obvykle imitace), lososa, krevety, alespoň jeden druh tuňáka a někdy i jiné ryby. Často je to kalifornská rolka se všemi rybami. Je to těžký protein a se všemi těmi rybami a avokádem je mastný, ale se zdravými tuky. Přesto jeďte s mírou.

Není dobré: Philadelphia Roll

Philly roll je jedním z těch sushi vynálezů, které vás mohou oklamat, aby si mysleli, že je to zdravé. To není. Hlavní složkou je smetanový sýr s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu a nízkým obsahem živin. Dokonce i se zdravými kousky v mnoha rolích Philly, jako je losos nebo avokádo, pokud není vyroben z nízkotučného smetanového sýra, je asi nejlepší ho přeskočit.

Není dobré: Krevety Tempura

Krevety nemají téměř nutriční hodnotu, řekněme, lososa (nižší u mnoha vitamínů a minerálů, vyšší obsah sodíku), ale může to být zdroj bílkovin a pro mnoho lidí je to báječný. Drž se dál od tempury. To je způsob, jak bít krevety a smažit je. (Je to také se zeleninou.) Může přidávat kalorií a tuk.

Není dobré: Mečoun

Pevná masitá masa mečouna (mekajiki v Japonsku) je považována za pochoutku se sushi. Bohužel, mečoun je na seznamu ryb FDA, kterému by se malé děti a ženy, které jsou těhotné, mohou otěhotnět nebo kojí, neměly vyhýbat kvůli potenciálně vysokým hodnotám rtuti.

Není dobré: Shark

Stejný problém, jaký má mečoun s rtutí, platí pro žraloka. A také marlin a králi makrely. Jedna porce vás moc neovlivní. Přesto by se děti a mnoho žen měly vyhýbat.

Iffy: Makrela

Makrela, známá jako japonská saba, je další srdečně zdravá ryba s vysokým obsahem bílkovin, omega-3 a dalších živin. Je to vynikající volba pro sushi. Ale buďte opatrní: Zatímco makrela obecná je na seznamu FDA s nejlepším výběrem, makrela královská je na seznamu ryb, kterým by se měla vyhnout kvůli své potenciálně vysoké hladině rtuti. Vím, co máš.

Není dobré: Marlin

V Japonsku je nairagi považována za pochoutku pro sashimi, sushi a syrový rybí pokrm známý jako poke. Stále však existují obavy ohledně úrovně rtuti. FDA zařadila do seznamu ryb marlin, aby se zabránilo těhotným a kojícím ženám, jakož i malým dětem. Ostatní to mohou sníst, ale dělat to střídmě, jen aby byli v bezpečí.

Není dobré: Dragon Roll

Tam je spousta sushi a s trochou tréninku si můžete také vytvořit vlastní zdravá mistrovská díla. Dračí role by pravděpodobně neměla být ve směsi. Obsahuje unagi nebo úhoř, který má vysoký obsah bílkovin, omega-3 a vitamíny A, B12 a D. Ale dračí závitky často přicházejí s kalorickou omáčkou. Navíc je unagi ohroženo. Jen se tomu vyhněte.