Kuchař Sam Talbot Cooks for Diabetes | DiabetesMine

Kdykoli se můžete spojit s šéfkuchařem celebrit, s nímž jste nemluvili během několika let, přirozeně první otázkou, která vám napadne, je: "Co v poslední době připravuje? " Pro oslavu šéfkuchaře Sam Talbota, druhého člověka typu 1 od 12 let, je dnes v metaforické peci mnoho. Ano, Sam je pravděpodobně nejvíce známý pro to, že byl fanoušek oblíbený semifinalista na druhé sezóně seriálu Bravo

Top Chef

TV a byl jmenován jedním z

"Nejsilnější muži žijí." Ale je také známý v naší komunitě za své obhajobu cukrovky v průběhu let. Bylo to skoro čtyři roky od doby, kdy se Sam poprvé ujal kolem okruhu D-advocacy a zúčastnil se konferencí s postavením rockstar v předvečer své první knihy. Od té doby se hodně změnilo, a až v roce 2015 už byl téměř na půli cesty, Sam už zaneprázdňovala novinové titulky. www. beyondtype1. org

Zde je rozteč:

"Za Type1 se snaží přinést novou úroveň úcty a skutečný smysl pro komunitu těm, kteří žijí s typem 1 při práci na zajištění lék je na cestě. Vytvořením podpůrné komunity prostřednictvím silných kampaní v sociálních médiích, jako kampaň Instagram "Žijící mimo", jsou lidé spojeni novým způsobem v globálním měřítku. Vysoká kooperace a pečlivě vymezené speciální akce poskytnou vzdělání a povědomí, což umožní větší kapacitu pro strategické získávání finančních prostředků. Zvýšené částky budou podporovat globální úsilí a programy v oblasti výzkumu, technologií, vzdělávání a obhajoby. "Naším cílem je být provokativní, inkluzivní a rušivé - postavit se na tuto nemoc, vyčistit nedorozumění o tom, kdo je postižen typem 1 a vymýtit stigma, které pochází z chronického onemocnění.Zdůrazňujeme, co znamená žít silný život za diagnózou. Naše motto je #disruptlikeabadass

, a my to máme v úmyslu udělat! "

Hashtová značka Sweet DiaBadass, btw!

Sam byl natolik milostivý, že si vzal nějaký čas z jeho rušného plánu, chatujte o všem, o čem se v poslední době věnoval, nebo o odpovědi, neboť jste možná byli v pokušení se zeptat: "

Co je vaření? " DM) Gratulujeme k nové restauraci v Maine a kavárně v New Yorku … jak vzrušující! A je váš kulinářský talent kuchyňská poezie za názvem restaurace? o víkendu na začátku Pig + Básník a myslím, že to vypadalo opravdu silně, ale ve skutečnosti nejsem inspirací pro jméno. "Děkuje Edna svatému Vincentu Millayovi, živému, proaktivnímu, nezbednému básníkovi na počátku 20. století, který napsal většinu poezie zobrazené na 113leté Whitehall, kde se nachází restaurace. S prasátkem ve jménu si můžete představit, že nabízíme spoustu skvělých, šťavnatých pokrmů

Naposledy jsme mluvili o tom, že jsi byl v New Yorku … takže teď jsi v Maine? Byla jsem tady jenom v Maine asi 90 dní a dál, přestěhoval jsem se do básníka Pig +. trvalé bydliště Je to malý dvoupokojový dům, který si pronajmeme a my ani nepotřebujeme auto, protože to je vše v pěší vzdálenosti Máme pravdu u oceánu, kde můžu chodit můj pes, je něco opravdu zvláštního o Maine, kde se hory setkávají s mořem. Můžu se podívat z okna a podívat se na hory a krásy všude kolem. Připomíná mi moje výchovu v Severní Karolíně.

A co vaše nové místo v New Yorku?

Elk je v západní vesnici Manhattan. Je to specializovaná kavárna s temperovanými snídaněmi a čistým, jednoduchým zaměřením. Je to všechno místní a čerstvé, a všechno pochází přímo z farmářského trhu poblíž.

Zdá se, jako byste opravdu přijali představu o celém čistém jídle ve vaření - něco, co je obrovským tématem rozhovoru v naší Diabetické komunitě, ne?

Rozhodně je to součást všech našich světů, když s ní žijeme. Diabetes, podle mého skromného názoru, je jako rakovina a tolik z toho je o správném jídle. To je naše mantra, ne? V kuchyni je tolik, co můžeme dělat s tím, co jedeme.

Kde jsme s naší generací je, že lidé chtějí jíst zdravější. Jím nejlepší jídlo kolem sebe a jdu každou noc spát, spokojen s výběrem jídla, a nenechte si ujít život. A já jsem typ 1. To je tak pravda pro tolik lidí, kteří prostě neztrácejí, i když žijí s diabetem.

Přírodní potraviny, zdravý život a neomezený diabetem - to byly všechny tématy knihy z roku 2011. A co tato nová kniha píšete?

Jsem v počátečním procesu konceptualizace nové knihy s časem, Inc. Je to jen o čistých potravinách, které dávají smysl. Neexistuje specifické zaměření na zdraví nebo diabetes; jedná se jenom o jídlo … takže možná je to v souvislosti s diabetem!

Mimo restaurací, jaké jsou vaše priority?

Mnoho práce mimo kuchyni je asi co nejtvrdší a narušuje systém co nejvíce. Zvyšování povědomí o diabetes typu 1 a zajištění cesty k léčení je pro mě důležité. Takže jsem napsal první knihu a období od čtyř do pěti let … bylo velmi vzrušující. A teď zahajujeme Beyond Type 1.

Podle vašich vlastních slov, jaká exaclty je tato snaha přesahovat typ 1?

Máme tři hlavní cíle: 1) vzdělávat se o T1 a rozdílech v diabetu, 2) obhajovat a prosazovat lidi, kteří žijí mimo hranice a dosahovat všeho, co mohou a 3) udržovat úlohu pracovat na nalezení léku. Mnoho organizací a nadací je zaměřeno na to, abychom se pokoušeli nalézt lék a adokovat, ale my tři spoluzakladatelé očekávají, že se věci budou dělat jinak, s více stylem a máme velmi vysoké očekávání.

Řekni nám o týmu a jak to všechno přišlo?

Oba moji spoluzakladatelé jsou maminky, které mají děti žijící s typem 1.

Sarah Lucas je fundraisingový guru, plánovač událostí v powerhouse, žena ze slané zeminy. Je to maminka se čtyřmi krásnými dětmi, z nichž jedna byla diagnostikována ve věku 7 let v roce 1998. Sarah se nachází v San Franciscu Bay Area Area a po mnoho let prosperovala pro JDRF a byla obrovským úspěchem. To jsme se spojili. Můj manažer a já jsme šli ven a zamilovali se do Sary, jejího úsměvu a postojů k životu: nikdy nepodléhali. Juliet de Baubigny je rizikový kapitalista v Silicon Valley a její syn, Nicolas, byl diagnostikován na 5 v roce 2012 a má stejnou vášeň a řízení.

Je to legrační, jsme jako družina, která je známa svým úspěchem, a to navzdory tomu, že jsme nikdy nebyli ve stejné místnosti spolu. Tak jsme my a spolu máme nyní úžasný základ pro něco skvělého.

Jaké jsou konkrétní cíle pro společnost Beyond Type 1?

Máme 25 000 stoupenců na Instragramu, ale my se chystáme po celém světě a webová stránka nám poskytne mnohem více expozice. Lidé ukazují, jak se diabetes nezastavuje. Používáme 2015 k budování přítomnosti. Naším plánem je získat 1 milion dolarů a 100% každého dolaru půjde do jedné ze čtyř oblastí:

Cure Research

Technologie a terapie

Vzdělávání a povědomí

Komunita

Jsme dělat nějaké vážné věci s globálně uznávanými velvyslanci značky a obhájci diabetu.

Takže vy získáte spoustu peněz … kde to půjde?

Máme seznam organizací a nadací a tak dále, takže když shromáždíme kapitál, rada a zakladatelé rozdělí peníze.Část půjde do JDRF a dalších míst pro místní komunitu, včetně úsilí jako Dr. Jason Baker a to, co dělá globálně s Marjoriovým fondem. Existuje spousta skvělých iniciativ a skupin, které dělají neuvěřitelné věci a my jim pomáháme.

1. To je kreativní záběr na fundraising a obhajobu - s logem krevního poklesu a úžasným #disruptlikeabadass hashtag. Skvělý!
2. Toto logo znamená pro nás všechno: malá krev. Chceme, aby to vypadalo všude, ať už je to celebrita nebo místní kapitán plavání v místní komunitě.
3. A hashtag je vše o mantru narušení. Na tom je ještě něco víc, to má co do činění s tím, proč jsme to vybrali jako náš hashtag. Takže zůstaňte na tom!

Páni, zdá se, že se tam čeká hodně. A co vaše úsilí D-advokacie mimo Beyond Type 1?

Správně dělám také dvě další zdravé živé kampaně - jednu s OmniPodem, protože to byl obrovský hráč, který mi zlepšil život od doby, kdy jsem ho užíval, a zdravou životní sérii videí pro Barnabas Health, největšího neziskového poskytovatele zdravotní péče v New Jersey. To vyjde za pár týdnů v rámci kampaně s 11 videozáznamy, které se pokoušejí "zdolat dveře" zdravotní péče. Jedná se o rychlé, úžasné video s několika tipy o příznivých, dostupných receptech na občerstvení nebo věci, které můžete rychle učinit v troubě.

Oba tyto kampaně jsou skutečně o úspěšném životě, s tipy a triky na zdravé jídlo - a to je důležité pro ty, kteří žijeme s typem 1. Ať už píšu knihu, běží restaurace nebo součást advokační organizace, žiji

mimo můj typ 1

. To je nápad! Ne, že to dělám dokonale, ale to jsou některé způsoby, jak to zvládnu úspěšně.

Díky za čas, Sam! Těšíme se na to, že se dozvíte, jak se projekt typu "Za druhým" stane materiálem a jistě vás okouzlí za novou knihu. Doufejme, že se na to dlouho budeme moci připojit i k jídlu!

Odmítnutí odpovědnosti

: Obsah vytvořený týmem Diabetes Mine. Pro více informací klikněte zde.

Odmítnutí odpovědnosti

Tento obsah je vytvořen pro Diabetes Mine, blog pro zdraví spotřebitelů zaměřený na diabetickou komunitu. Obsah není lékařsky přezkoumáván a nedodržuje redakční pokyny společnosti Healthline. Více informací o partnerství Healthline s Diabetes Mine naleznete zde.